Primeros, Entrantes, Mariscos, Cocina de Autor Rubén Alonso Velázquez Ingredientes: Para el carpaccio de carabineros: 4 kg de carabineros,sal,cebollino picado,aceite de oliva. Para la crema «Carpaccio de carabineros con crema de coliflor ahumada, helado de cebollino y queso»
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Jugo de boletus con aire de avellana, guisantes y salteado de mollejas y hongos
Primeros, Entrantes, Setas, Cocina de Autor Rubén Alonso Velázquez Ingredientes: Para el jugo de boletus: 1 l. de consomé de ave y ternera, 150 g. «Jugo de boletus con aire de avellana, guisantes y salteado de mollejas y hongos»
Cigarros crujientes de Salmón Noruego
Primeros, Entrantes, Pescados, Cocina de Autor Juan Pozuelo Ingredientes: 300 g de salmón, 2 dl de leche desnatada, 2 claras de huevo, 1 puerro, 50 «Cigarros crujientes de Salmón Noruego»
Ensalada con Jamón Crujiente
Ingredientes: 150 g. de jamón serrano en lonchas finas, 3 cucharadas de pipas de calabaza (aprox. 25g), 350 g. de lechuga Iceberg, troceada, 200 g. «Ensalada con Jamón Crujiente»
Xoff de crema de queso semicurado de Mahón con sobreasada
Entrantes, Quesos, Cocina de Autor Jordi Herrera Ingredientes: Para la crema de queso semicurado de Mahón: 1/2l de Crema de leche, 300g de Queso semi «Xoff de crema de queso semicurado de Mahón con sobreasada»
Picante de mariscos
Entrantes, Mariscos, Cocina Internacional, Perú Ingredientes (para una persona): 2 calamares, 2 almejas, 2 mejillones, 2 langostinos, 2 camarones, 1 diente de ajo, 1 patata «Picante de mariscos»
Migas con pasas de Corinto y piñones
Entrantes, Aperitivos, Pescados, Cocina de autor Salvador Gallego Ingredientes: (por persona) 2 panecillos de pan de Viena del día anterior, 1 diente de ajo, 1 «Migas con pasas de Corinto y piñones»
Sopa de melón galia con anacardos
Entrantes, Aperitivos, Pescados, Cocina de autor Salvador Gallego Ingredientes: (para 4 personas) 1 melón Galia, 1 yogur natural, 1 cucharada de azúcar, 1 trocito de «Sopa de melón galia con anacardos»
Alcachofas con almendras
Ingredientes: 400 g de alcachofas en conserva, 4 cucharadas de bechamel, 4 cucharadas de mantequilla, 80 g de almendras fileteadas, y tostadas, cebollino picado. Preparación: «Alcachofas con almendras»
Huevos revueltos con patatas de bolsa y polvo de quicos
Entrantes, Aperitivos, Pescados, Cocina de autor Salvador Gallego Ingredientes: (por persona) 1 huevo, 1 nuez de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta, «Huevos revueltos con patatas de bolsa y polvo de quicos»