Segundos, Pescados, Cocina de Autor Ángel León Ingredientes: Cazón: 1 cazón (lomo) 50 g, 1 kg corteza de pino. Emulsión de aguacate: 1 kg de «Cazón al vapor»
Categoría: rec
Conejo a la crema de cava con arroz salvaje
Ingredientes: 1 conejo troceado, 1 botella de cava semi-seco, 1 cucharada de maicena, 600 g. de nata líquida, Sal, Pimienta rosa Arroz salvaje: 250 g. «Conejo a la crema de cava con arroz salvaje»
Bacalao a la provenzal en la olla rápida
Ingredientes: 3/4 kg de bacalao, 1 cebolla, ajos, perejil, limón, aceite, pimienta, manteca de cerdo, pan rallado. Tiempo de cocción: 1 anillo, 3-5 minutos. Preparación «Bacalao a la provenzal en la olla rápida»
Potaje de espinacas, garbanzos y bacalao
Ingredientes: 400 g. de garbanzos, 700 g. de espinacas, 150 g. de bacalao, 100 g. de cebolla, 4 cucharadas de aceite, 1 hoja de laurel, «Potaje de espinacas, garbanzos y bacalao»
Potaje fácil
Ingredientes: 250 g. de judías blancas, 2 litros de agua fría y 1 litro de agua templado, 1/2 kg de patatas, 1 punta de jamón «Potaje fácil»
Ensalada de Krissia y frutos secos
Ingredientes: 75 g de barritas Krissia, Canónigos, escarola, Frutos secos variados (nueces, almendras, pasas,..) Vinagre de jerez, Aceite de oliva 1º y sal. Preparación Limpiamos «Ensalada de Krissia y frutos secos»
Ensalada de Krissia, pasas y manzana
Ingredientes: Una manzana, pasas, 75 g da barritas Krissia, Escarola, Lechuga verde, Vinagre de Módena, Aceite de oliva 1º, Pimienta y Sal. Preparación Descorazonamos y «Ensalada de Krissia, pasas y manzana»
Acedías rellenas
Segundos, Pescados, Cocina de Autor Angel León Ingredientes: Acedías rellenas: 1 acedía de 100 g, 100 g de jamón, 20 g de harina, 1 huevo, «Acedías rellenas»
Arroz inflado
Elena Arzak Ingredientes (Para 6 personas): Para el arroz inflado: 50 g de arroz, Unas hebras de azafrán, 2 litros de agua, Sal. Para el «Arroz inflado»
Lubina con ceniza de puerro
Elena Arzak Ingredientes (para 4 personas): Para el mojo de escaramujo: 1 chalota, 1 baya de escaramujo, 2 frambuesas, 40 gr de aceite de oliva, «Lubina con ceniza de puerro»