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Nutriguía (Desde 2002)

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Categoría: Recetas

ChocolatesCocina de AutorDulcesMélanie DyéPostres

Bizcocho mi-cuit au chocolat/ Pastel de chocolate fundido

Adoracion Rodríguez García 28 de diciembre de 2017

Ingredientes: 135 gr de mantequilla, 145 gr de chocolate Guanaja 70%, 180 gr de azúcar, 225 gr de huevos enteros (5 huevos tamaño M), 60 «Bizcocho mi-cuit au chocolat/ Pastel de chocolate fundido»

CarnesCocina de AutorMélanie DyéSegundos

Magret de pato, chutney de mango y patatas salteadas

Adoracion Rodríguez García 28 de diciembre de 2017

Ingredientes: 2 magrets de pato. Para el chutney de mango: 1 mango, 1 manzana, 1 pera, 1 cáscara de limón ralla + su jugo, 1 «Magret de pato, chutney de mango y patatas salteadas»

CarnesCocina de AutorFoieMélanie DyéPrimeros

Crèmes brulées al foie gras/Crema quemada al foie gras mi-cuits

Adoracion Rodríguez García 28 de diciembre de 2017

Ingredientes: 200 gr de foie gras mi-cuits, 60 gr de yemas de huevo, 20 cl. de leche, 20 cl. de nata líquida, 5 cl. de «Crèmes brulées al foie gras/Crema quemada al foie gras mi-cuits»

Cocina de AutorMartín BerasateguiNavidadPrimerosSopas

Sopa de Bocata de Jamón y pan inflado

Adoracion Rodríguez García 15 de diciembre de 2017

Ingredientes: 400 g de jamón cocido, 100 g de jamón ibérico, 40 g de mantequilla, 3 g de ajo 750 g de leche, 375 g «Sopa de Bocata de Jamón y pan inflado»

CarnesCocina de AutorMartín BerasateguiNavidadSegundos

Jarrete de cerdo asado con puré de patata especial, carpacio de cocido vasco y su jugo ligado

Adoracion Rodríguez García 15 de diciembre de 2017

Ingredientes: Jarrete de cerdo asado Tello, finas láminas de fiambre de jabalí para poner encima del puré de patata especial. Para el puré de patatas «Jarrete de cerdo asado con puré de patata especial, carpacio de cocido vasco y su jugo ligado»

AperitivosCarnesEntrantesPrimerosQuesosSegundos

Empanada de jamón de York y queso

Adoracion Rodríguez García 26 de noviembre de 2017

Ingredientes: 2 láminas de hojaldre rectangulares, 8 lonchas de jamón de York, 7 lonchas de queso de cabra, 1 huevo (reservar un poco para pintar «Empanada de jamón de York y queso»

Cocina internacionalEntrantesIsraelPatés

Humus Basar

Manuel Zamora 26 de noviembre de 2017

Restaurante Naomi Grill Ingredientes: 1 bote de garbanzos cocidos, Zumo de 1 limón, 1 chorrito de aceite de oliva, 1,5 cucharas de Tehina (pasta especial «Humus Basar»

PepinosPrimerosVerduras

Barcas de pepino con ensaladilla

Adoracion Rodríguez García 15 de noviembre de 2017

Ingredientes: 4 pepinos medianos, 200 gr de gambas cocidas, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla pequeña (25 gr.), 2 tomates pequeños de ensalada, 1/2 cogollo «Barcas de pepino con ensaladilla»

AperitivosCocina internacionalEntrantesMar de NoruegaValladolid

Receta de Bacalao Noruego en crujiente de Alcachofa de Jerusalén con algas

Adoracion Rodríguez García 9 de noviembre de 2017

Ingredientes: 8 alcachofas de Jerusalén pequeñas, 50 g bacalao, 50 g Stockfish infusionado, 2 cucharaditas aceite oliva extra virgen extra, 200 g nata, 5 g «Receta de Bacalao Noruego en crujiente de Alcachofa de Jerusalén con algas»

Cocina de AutorHung FaiPescadosSalmónSegundos

Rollitos de Salmón Noruego con repollo y verduras a la brasa

Manuel Zamora 5 de noviembre de 2017

Ingredientes 4 hojas grandes de repollo 40 gr de calabacín 40 gr de puerros 40 gr de setas frescas (al gusto) 40 gr de zanahorias «Rollitos de Salmón Noruego con repollo y verduras a la brasa»

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