Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Arroz al horno con cocido Lebaniego de garbanzos

Ingredientes: 48 gramos arroz bomba, 4 rodajas de tomate, 1 cebolla, 160 ml de caldo de cocido, 2 cucharadas de garbanzos del cocido, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 4 dientes de ajo, el compango del cocido (chorizo, morcilla, costilla, magro de cerdo …)

Preparación

  1. Partir de un cocido de garbanzos preparado con anterioridad, del que utilizaremos el caldo, parte de los garbanzos y parte de la carne para preparar un arroz en las “Minis” de Pyrex.
  2. Precalentar el horno a 180ºC.
  3. Picar la cebolla muy fina y colocar en una Mini cacerola Pyrex junto con 5cl de aceite de oliva y un poco de agua.
  4. Tapar y meter al microondas a potencia media durante 15 min. Remover de vez en cuando.
  5. Una vez la cebolla está pochada, repartir de forma homogénea en 4 Mini Cacerolas Pyrex junto con aceite de oliva, los dientes de ajo, el arroz y las rodajas de tomate.
  6. Meter al horno durante 4 min.
  7. Sacar del horno e incorporar el caldo de cocido en cada una de las Mini Cacerolas Pyrex.
  8. Meter al horno de nuevo durante 15 min. más.
  9. Triturar el compagno del cocido (todos los ingredientes cárnicos) con un poco de garbanzos y caldo. Pasar por un colador.
  10. Sacar del horno y añadir la mezcla.
  11. Tapar y Servir.

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