• El restaurante Los Arcos (Cangas de Onís, Asturias) se ha alzado con el primer premio de la 7ª edición del concurso «En busca del mejor cachopo elaborado con ternera asturiana I.G.P.» convocado por el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana, celebrado hoy en Salón Gourmets
• Un Jurado compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio ha valorado la presentación, el empanado, la originalidad, el relleno, el punto de la carne y, por supuesto, el sabor de esta sabrosa receta
• Por su parte, Denis Domingo Pérez, del restaurante Abarrote (Alicante), y Sara Cámara Fernández, del restaurante Casa Pacheco (Salamanca), con sus versiones fría y caliente, respectivamente, han sido los ganadores de la primera edición del concurso «Mejor Montado ibérico de la Gastronomía Española», organizado por Arturo Sánchez y Berkel

La 37 a edición de Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa, ha celebrado en su primera jornada, la séptima edición del Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo Elaborado con Ternera Asturiana I.G.P.” y la primera edición del Mejor Montado Ibérico de la Gastronomía Española by Arturo Sánchez y Berkel.

El primero es un certamen convocado por el Consejo Regulador con el fin de dar un valor añadido al ya famoso cachopo y apoyar a los establecimientos hosteleros que lo elaboran con Ternera Asturiana I.G.P. En él han participado diferentes restaurantes de España: los interesados que se inscribieron recibieron la visita anónima de un representante de la organización que probó el plato in situ. De entre todos los participantes se escogieron los 13 mejores, por primera vez, que han preparado sus recetas en Salón Gourmets ante el Jurado. En este contexto, el Jurado ha valorado la presentación, el empanado, la originalidad, el relleno, el punto de la carne y, por supuesto, el sabor. Los premios a los tres mejores cachopos de España, de 1.200 €, 500 € y 300 €, respectivamente, han recaído en:

• Primer premio: Restaurante Los Arcos (Cangas de Onís, Asturias)
• Segundo premio: Sidrería Fonte Villoria (Lugones, Asturias)
• Tercer premio: Restaurante Casa La Nicia (Ules, Asturias)

Mejor Montador ibérico

Por otra parte, la marca salmantina de ibérico de doble montanera Arturo Sánchez y la firma italiana de cortadoras Berkel han buscado el Mejor Montado Ibérico de la Gastronomía Española 2024. En esta primera edición del campeonato han participado ocho concursantes que han ofrecido sus mejores creaciones con los ibéricos frescos y curados de Arturo Sánchez cortados con la maestría de Berkel. El concurso ha contado con dos sesiones: en primera los participantes han elaborado siete montados fríos en 20 minutos y en la segunda, han dispuesto de 30 minutos para elaborar otros tantos montados calientes. Un Jurado de profesionales ha seguido de cerca todo el proceso teniendo en cuenta aspectos como la creatividad y la originalidad,

la rapidez a la hora de elaborar el montado y el sabor de los ingredientes utilizados. El mejor montado de cada categoría, frío y caliente, ha recibido un premio de 800 €. Denis Domingo Pérez, del restaurante Abarrote (Alicante), ha sido el vencedor de la categoría frío con el montado ‘El Tocho’; por su parte, Sara Cámara Fernández, del restaurante Casa Pacheco (Salamanca), se ha alzado como ganadora con el montado ‘Secreto en Dos Pasos’ en la modalidad caliente. El resto de participantes se ha llevado un surtido de productos Arturo Sánchez y un diploma acreditativo.

Otras actividades de la jornada

Durante la primera jornada se han celebrado además diferentes actividades de los expositores. Algunas de ellas han sido una degustación de horchata ecológica por parte de Chufas Bou; un taller de iniciación en el apasionante y sorprendente mundo del Latte Art de la mano de Café Dromedario y la demostración de elaboración artesanal de barquillos en una máquina con más de 140 años de antigüedad de La Dulcería La Abuela Asunción. También ha destacado la cata “Riedel Experience: La importancia de la copa desde el punto de vista técnico, que no estético”, donde Guilherme Mantovani, responsable de Riedel en Europa, se ha encargado de mostrar cómo puede influir en la expresión de los vinos catados, los diferentes tipos de copas Riedel, según su forma y modelo.