Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Presa ibérica con granada en texturas

Las recetas de Concha Bernard

Concha Bernard ha ganado el “III concurso con granadas mollares de Elche” con una receta similar a la que a continuación te presentamos, pero realizada con magret de pato, en lugar de con presa ibérica. Si quieres conocer la de magret la tienes también en Cocina y Aficiones. Con presa resulta deliciosa y en esta receta además ha aplicado los consejos de Susi Díaz. Es por tanto una versión de la receta ganadora, pero mejorada. ¡Deliciosa! y con un colorido espectacular.

Ingredientes: 1 presa ibérica, 4 granadas bien hermosas, 2 mandarinas, 1 cucharada de azúcar, 20 kumquats, 18 mini chalotas, aceite de oliva virgen, 2 gr. de agar-agar, 1 cucharadita de maicena, sal, pimienta y aceite de oliva virgen

Preparación

  • Retirar las cebollitas.

    Consejos de la autora:

    ¡Enhorabuena Concha por el premio! Por cierto Concha ha recibido su peso en granadas...