Ingredientes: 1 o 2 ostras de buen tamaño por persona, 1 cucharadita de «Tobiko Wasabi» (huevas de pez volador sl wasabi), 1 l. de agua «Ostras con bloody mary»
Etiqueta: Gonzalo de Salas Smith
Bombones chispeantes
Ingredientes: 30 esferas huecas de chocolate negro, 250 gr de chocolate blanco, 325 gr de nata líquida, 50 gr de azúcar, 1/2 ralladura de limón, «Bombones chispeantes»
Croquetas líquidas de jamón
Ingredientes: 1 l. de leche, 50 gr de harina, 7 colas de gelatina, 40 gr de mantequuilla, 40 gr de aceite de oliva, 150 gr «Croquetas líquidas de jamón»
Falso huevo en caldo de jamón
Ingredientes (para cada huevo): 1/2 kg de patata pelada y cocida, 1 yema de huevo, 50 gr de mantequilla, 20 gr de aceite de trufa, «Falso huevo en caldo de jamón»
Foie-lingote de oro con perlas de frambuesa
Ingredientes: 1 trozo de foie de pato mi-cuit de 150 gr. aproximadamente. Para 250 gr de coulis de frambuesa: 1 kg de frambuesas congeladas, 500 «Foie-lingote de oro con perlas de frambuesa»
Toda la magia de «El Chiscón»
¿Lo conoces? Es un restaurante madrileño muy especial, que no deja de sorprendernos. ¿La razón? Su comida es exquisita pero además en El Chiscón (C/ «Toda la magia de «El Chiscón»»
Merluza en salsa blanca al champagne del gusto de Fernando VII
Ingredientes: 4 lomos de merluza sin piel ni espinas, 50 gr. de mantequilla, 1/2 kg de champiñón laminado cocido, 1 vaso de champagne, 2 yemas «Merluza en salsa blanca al champagne del gusto de Fernando VII»
Flan de calabaza dulce y naranja del gusto de Juan XXIII
Ingredientes: 1/2 l. de leche entera, 4 huevos, 100 gr. de azúcar, 1/2 ramita de canela, cáscara de media naranja, 4 cucharadas de mermelada de «Flan de calabaza dulce y naranja del gusto de Juan XXIII»
Berenjenas de pasión del gusto de Nefertiti
Ingredientes: 4 rodajas de berenjena negra, dura, sin pelar, 1/4 l. de leche, 3 cucharadas de harina integral, 2 cucharadas de semillas de sésamo para «Berenjenas de pasión del gusto de Nefertiti»