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Nutriguía (Desde 2002)

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Etiqueta: Cocina regional

Cocina regionalEntrantesGranadaPrimerosVerduras

Virutas de jamón ibérico con espárragos de Huétor Tájar macerados al limón

Manuel Zamora 5 de mayo de 2008 No Comments

Ingredientes: 1 manojo de 1 kg. de puntas de espárragos de Huétor Tájar cocidos o directamente en conserva, 18 lonchas de jamón ibérico, zumo de «Virutas de jamón ibérico con espárragos de Huétor Tájar macerados al limón»

Cocina regionalEntrantesGranadaPrimerosVerduras

Espárragos de Huétor Tajar a la plancha

Manuel Zamora 5 de mayo de 2008 No Comments

Ingredientes: 1 manojo de 2 kg. de espárragos de Huétor Tajar fresco u 800 g. de espárragos en conserva, sal, pimienta, aceite de oliva virgen «Espárragos de Huétor Tajar a la plancha»

Cocina regionalMariscosPrimeros

Almejas a la marinera

nutriguia 16 de noviembre de 2007 No Comments

Primeros, Mariscos, Cocina Regional Ingredientes (para 4 personas): 1 Kg de almejas, 3 dientes de ajo, 1 guindilla, perejil, media cebolla, pan rallado, medio vaso «Almejas a la marinera»

Cocina regionalDulcesPostres

Sobaos Pasiegos

nutriguia 16 de noviembre de 2007 No Comments

Postres, Dulces Ingredientes: 250 gr. de harina, 250 gr. de mantequilla, 250 gr. de azúcar, 3 huevos, 1 cucharadita de ron, 1 pellizco de sal, «Sobaos Pasiegos»

CarnesCocina regionalSegundos

Solomillo al queso de treviso

nutriguia 16 de noviembre de 2007 No Comments

Segundos, Carnes Ingredientes (para 4 personas): 4 medallones de solomillo de buey de 200 gr. cada uno, 125 gr. de queso de Tresviso, 1 dl «Solomillo al queso de treviso»

Cocina regionalLegumbresPrimeros

Cocido montañés I

Adoracion Rodríguez García 16 de noviembre de 2007 No Comments

Primeros, Carnes Ingredientes (para 6 personas): 400 gr. de alubias blancas, 300 gr. de costilla adobada, 100 gr. de panceta, 100 gr. de tocino, 100 «Cocido montañés I»

CarnesCocina regionalPrimeros

Olla ferroviaria

nutriguia 16 de noviembre de 2007 No Comments

Primeros, Carnes Ingredientes (para 4 personas): Carne magra, ajos, cebollas, puerros, pimiento verde, zanahorias, laurel y vino blanco. Preparación Se usa un recipiente del tamaño «Olla ferroviaria»

ArrocesCocina de AutorCocina regionalMariscosSalvador GascónSegundosValencia

Arroz negro de Salvador Gascón

Adoracion Rodríguez García 20 de mayo de 2007 No Comments

Ingredientes: 800 gr de chipirones, 400 gr de arroz, 2 cebollas pequeñas, 4 dientes de ajo, 8 cucharadas de aceite, 2 tomates maduros, caldo de «Arroz negro de Salvador Gascón»

CarnesCocina regionalLegumbresMadridPrimerosSegundosSopas

Cocido madrileño con relleno

Adoracion Rodríguez García 26 de marzo de 2007 No Comments

Segundos, Legumbres, Carnes Ingredientes: 300 g de garbanzos, 750 g de morcilla, 1/2 gallina o pollo, 2 chorizos, 2 morcillas, 1 punta de jamón, 2 «Cocido madrileño con relleno»

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