Primeros, Verduras, Legumbres, Cocina de autor Carme Ruscalleda Ingredientes 800 g de habas desgranadas, 200 g de guisnates desgranados, 3 trozos de carne veteada cortada «Habas y guisantes»
Etiqueta: Cocina de Autor
Sopa de hierbas frescas con agraz, caracoles y senderuelas
Primeros, Sopas, Setas, Cocina de autor Joan Roca Ingredientes: 2 dientes de ajo en láminas, 3 rodajas de pan integral, 2 cucharadas soperas de agraz, «Sopa de hierbas frescas con agraz, caracoles y senderuelas»
Lomo de cordero con ajos confitados
Ingredientes: 1 lomo de cordero, 1 riñón de cordero, 12 dientes de ajo confitados. Para la vinagreta: 2 cucharadas de mostaza a la antigua, 4 «Lomo de cordero con ajos confitados»
Alcachofas con almejas en su jugo
Primeros, Verduras, Cocina de autor Nacho Manzano Ingredientes: 4 alcachofas, 1 limón, 1 ramillete de perejil, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 12 almejas «Alcachofas con almejas en su jugo»
Bizcocho apasionado
Postres, Dulces, Cocina de autor Juan Mari Arzak Ingredientes: Para el bizcocho: 80 g. de mantequilla, 100 g. de zumo de fruta de la pasión, «Bizcocho apasionado»
Panna cotta de naranja con frutas del bosque
Postres, Dulces, Cocina de autor Andreas C. Studer/Alemania Ingredientes: Preparación: Ablandar la gelatina en agua fría según las instrucciones del envase. Poner 100 gramos de «Panna cotta de naranja con frutas del bosque»
Merluza con incienso de cacao
Segundos, Pescados, Cocina de autor Juan Mari Arzak Ingredientes: Para el mojo de cacao: 50 g. de almendra frita, 35 g. de manteca de cacao, «Merluza con incienso de cacao»
Torres de patata y calabacín
Primeros, Verduras, Cocina de autor Andreas C. Studer/Alemania Ingredientes: 500 g de patatas nuevas de tamaño mediano, sal y pimienta negra recién molida, 12 hojas «Torres de patata y calabacín»
Anchoas frescas con salsa de tomate especiada
Segundos, Pescados, Cocina de autor Yannick Allèno/Francia Ingredientes: 3 tomates pelados, sal y pimienta negra fresca, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 pepino de «Anchoas frescas con salsa de tomate especiada»
Pastel de queso Gorgonzola con nueces
Segundos, Quesos, Cocina de autor Marco Olivieri/Italia Ingredientes: (6-8 personas) 4 láminas de gelatina, 150 g de pan tostado rallado, 100 g de mantequilla ablandada, «Pastel de queso Gorgonzola con nueces»