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Nutriguía (Desde 2002)

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Categoría: Recetas

CarnesCocina de AutorRuben Alonso VelázquezSegundos

Carrilleras estofadas a la vainilla con ravioli de mantequilla de especias y trigueros cristalizados

Adoracion Rodríguez García 13 de diciembre de 2007

Seguntos, Carnes, Cocina de autor Rubén Alonso Velázquez Ingredientes: Para las carrilleras: 1 diente de ajo, 1 cebolla, 2 puerros, 1 kg. de carrilleras, 5 «Carrilleras estofadas a la vainilla con ravioli de mantequilla de especias y trigueros cristalizados»

AvesCocina de AutorRuben Alonso VelázquezSegundos

Rissoto de pichon y verduras, con su pechuga soasada, crema de almendra y azafrán.

Adoracion Rodríguez García 13 de diciembre de 2007

Segundos, Aves, Cocina de Autor Rubén Alonso Velázquez Ingredientes: Para el rissotto de pichón y verduras: 1 kl de arroz ricino (especial rissotto), 4 chalotas, «Rissoto de pichon y verduras, con su pechuga soasada, crema de almendra y azafrán.»

CarnesOlla rápidaSegundosVerduras

Pimientos rellenos en olla rápida

Adoracion Rodríguez García 13 de diciembre de 2007

Ingredientes: 6 pimientos, 3/4 kg de carne picada, 200 gr de jamón serrano, cebolla, ajo, perejil, orégano, pimienta, sal. Tiempo de cocción: 2 anillos, 4 «Pimientos rellenos en olla rápida»

Cocina de AutorJuán PozueloPescadosSegundos

Ceviche de Salmón Noruego en salmuera con cebolleta, pistachos y miso

Manuel Zamora 12 de diciembre de 2007

Segundos, Pescados, Cocina de Autor Juan Pozuelo Ingredientes: 200 g de salmón fresco, 1 cebolleta, 1 lima, 50 g de pistachos, 0,01 dl de salsa «Ceviche de Salmón Noruego en salmuera con cebolleta, pistachos y miso»

Cocina de AutorJuán PozueloPescadosSegundos

Suquet de Salmón Noruego con habitas frescas

Manuel Zamora 12 de diciembre de 2007

Segundos, Pescados, Cocina de Autor Juan Pozuelo Ingredientes: 400 g de salmón fresco (reservamos la espina), 300 g de patatas, 1 cebolla, 2 ñoras, 2 «Suquet de Salmón Noruego con habitas frescas»

Cocina de AutorJuán PozueloPescadosSegundos

Salmón Noruego marinado en salmuera de azúcar de caña y vodka

Manuel Zamora 12 de diciembre de 2007

Segundos, Pescados,Cocina de Autor Juan Pozuelo Ingredientes: 400 g de Salmón Noruego fresco limpio de piel y espinas (reservamos la piel limpia), 75 g de «Salmón Noruego marinado en salmuera de azúcar de caña y vodka»

Cocina de AutorJuán PozueloPescadosSegundos

Tartar de Salmón Noruego con huevas de mujol y cristales de espinacas

Manuel Zamora 12 de diciembre de 2007

Segundos, Pescados, Cocina de Autor Juan Pozuelo Ingredientes: 200 g de Salmón Noruego fresco, 100 g de Salmón Noruego ahumado, 1 cebolleta, 2 tomates, 1/2 «Tartar de Salmón Noruego con huevas de mujol y cristales de espinacas»

Cocina de AutorJuán PozueloPescadosSegundos

Salmón Noruego confitado a baja temperatura con guiso de piparras

Manuel Zamora 12 de diciembre de 2007

Segundos, Pescados, Cocina de Autor Juan Pozuelo Ingredientes: 300 g de Salmón Noruego, 100 g de piparras, 1 cebolleta, 1 dl de vinagre balsámico, 4 «Salmón Noruego confitado a baja temperatura con guiso de piparras»

Cocción a baja temperaturaPescadosSegundos

Filetes de bacalao con compota de tomate y pimiento rojo

Adoracion Rodríguez García 7 de diciembre de 2007

Segundos, Pescados Cocinar con Vacuum Plus Ingredientes para 6 personas: 6 filetes de bacalao de unos 170 g. cada uno, 1 pimiento rojo, 6 tomates, «Filetes de bacalao con compota de tomate y pimiento rojo»

CarnesCocción a baja temperaturaSegundos

Pierna de cordero a la mantequilla de tomillo

Adoracion Rodríguez García 7 de diciembre de 2007

Segundos, Carnes Cocinar con Vacuum Plus Ingredientes para 8 personas: 1 pierna de cordero, 1 ramita de tomillo fresco, Algunas hojas de albahaca, 3 o «Pierna de cordero a la mantequilla de tomillo»

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