Ingredientes (10 personas): 1 kg de tomates maduros (muy rojos), 1 diente de ajo, 2 pimientos verdes pequeños o uno grande, 150 gr de aceite «Porra antequerana»
Categoría: Recetas
Skrei en caldo corto/Bacalao en caldo corto
Ingredientes: 4 porciones de lomo de Skrei, 1 litro de agua, 1 cucharada de granos de pimienta 100g de azúcar, 10 cl de vinagre, 1 «Skrei en caldo corto/Bacalao en caldo corto»
Skrei al horno/Bacalao al horno
Ingredientes: 1 cola de Skrei, aceite de oliva. Preparación Para elaboraciones al horno, se aconseja que utilizar el Skrei en salmuera. Precalentar el horno a «Skrei al horno/Bacalao al horno»
Skrei pochado/Bacalao pochado
Ingredientes: 4 porciones de lomo de Skrei, 1 litro de agua, 100g de sal. Preparación Llevar el agua con la sal a ebullición, incorporar el «Skrei pochado/Bacalao pochado»
Skrei a la sartén/Bacalao a la sartén
Ingredientes: 4 porciones de lomo de Skrei, 2 cucharadas de aceite de oliva, 6 cucharadas de mantequilla. Preparación Para esta prepración, el Skrei debe estar «Skrei a la sartén/Bacalao a la sartén»
Skrei a la sartén con salsa de vino tinto (Bacalao a la sartén con salsa de vino tinto)
Ingredientes: 800 g de Skrei en filetes, 250 g de champiñones, 2 patatas, 2 cditas. de sal, ½ cdita. de pimienta, aceite de oliva, mantequilla. «Skrei a la sartén con salsa de vino tinto (Bacalao a la sartén con salsa de vino tinto)»
Skrei a la sartén con judías, bacon e hinojo (Bacalao a la sartén con judías, bacon e hinojo)
Ingredientes: 600 g Skrei en filetes, 140 g de bacon, 1 lata de judías verdes precocidas 1 lata de judías blancas precocidas, 2 chalotas, 2 «Skrei a la sartén con judías, bacon e hinojo (Bacalao a la sartén con judías, bacon e hinojo)»
Skrei a la sartén con huevo y alcaparras (Bacalao a la sartén con huevo y alcaparras)
Ingredientes: 800 g de Skrei en filetes, 100 g gambas noruegas peladas, 2 huevos, 150 g de mantequilla, 1 chalota, 1 rábano picante, 2 dientes «Skrei a la sartén con huevo y alcaparras (Bacalao a la sartén con huevo y alcaparras)»
Jarretes de ternera con manzana
Ingredientes: 1 kg de jarrentes de ternera, 2 cebollas picadas, 1 zanahoria, 1 puerro, 4 dientes de ajo, 1,5 litros de caldo de carne, 1/2 «Jarretes de ternera con manzana»
Bacalao Noruego fresco al curry
Ingredientes: 800 gr. lomos de Bacalao Noruego fresco sin piel ni espinas, 1 cdita. sal, 2 cdas. aceite de oliva, 2 dl. nata líquida, 1 «Bacalao Noruego fresco al curry»