Ingredientes: Huevo, jerez dulce, aguardiente, nata. Preparación En la coctelera, batir la yema de un huevo, una copa de jerez dulce y una copa de «Ponche de la abuela»
Categoría: rec
Rosca de carne
Ingredientes: 200 g de carne picada de ternera, 1 huevo, 200 g de carne picada de cerdo, 1 cebolla, 100 g de jamón de York, «Rosca de carne»
Parrillada de salmón noruego fresco con ensalada de patatas, eneldo y mostaza
Ingredientes: Para el salmón: 700 g de salmón noruego fresco en filetes, con piel y sin espinas, sal y pimienta. Para la ensalada ligera de «Parrillada de salmón noruego fresco con ensalada de patatas, eneldo y mostaza»
Helado de chocolate casero
Ingredientes: 2 cucharadas de cacao, 100 g de mantequilla, 1 cucharada de brandy, 2 huevos. Preparación En la batidora disponer el brandy, la mitad del «Helado de chocolate casero»
Molde de ensalada rusa
Ingredientes: 50 g de zanahorias, 200 g de patatas, 100 g de guisantes, 200 g de judías, 200 g de tomate, 50 g de aceitunas, «Molde de ensalada rusa»
Cóctel de cava
Ingredientes: Brandy, licor de naranja, cava. Preparación En una copa de cava verter directamente 1/3 de licor de naranja y añadir lento 1/3 de cava, «Cóctel de cava»
Trompetas de la muerte estofadas con yema de huevo y lámina de tocino ibérico
Francisco Morales (Restaurante Senzone) Ingredientes: Para las trompetas: 120 g de trompetas de la muerte (Craterellus Cornucopiodes), 100 ml de fondo de carne, aceite de «Trompetas de la muerte estofadas con yema de huevo y lámina de tocino ibérico»
Tartita templada de bacon y espárragos con ensalada de hojas tiernas, tallos y brotes
Jesús Almagro (Restaurante Pedro Larumbe) Ingredientes: Para la tartita: 4 hojas de pasta filo, 100 g de cebolla, 100 g de beicon, 1 manojo de «Tartita templada de bacon y espárragos con ensalada de hojas tiernas, tallos y brotes»
Chocolate y azafrán
Carmelo Bosque(Restaurante La Granada) Ingredientes: (15 personas) Para el cremoso de baileys: 400 g. de nata, 400 g. de chocolate de cobertura negra (50% cacao), «Chocolate y azafrán»
Carajillo de moscatel trufado y arnadí
Juan Giner Albiach(Restaurante Eliana-Albiach) Ingredientes: Para el arnadí: 300 g de calabaza al horno (1 hora a 180º), 150 g de nata (35%), medio montada, «Carajillo de moscatel trufado y arnadí»