Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Primeros, Verduras, Patatas

Tempura de patata con salmorejo

Ingredientes (8 personas):
Salmorejo: 1 kilo de tomates maduros, 250 gramos de pan del día anterior, 1 diente de ajo, 8 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de vinagre, sal.
Tempura: 1 kilo de patatas, 2 y 1/2 vasos de agua muy fría, 1 yema de huevo, harina, aceite.

Preparación

  1. Se prepara el salmorejo: se cortan los tomates en cuartos y se trituran junto al ajo pelado, el pan en trozos remojado en el vinagre, el aceite y la sal; se reserva en el frigorífico.
  2. Tempura: se bate la yema de huevo con el agua helada 1/2 minuto, se añade la harina y se bate; se cortan las patatas paja con el cortador rallador.
  3. Se mojan los montoncitos de patatas en la tempura, se escurren bien en un escurreverduras y se fríen en una sartén con abundante aceite caliente; se sirven calientes para mojar en el salmorejo.

Etiquetas: primeros, verduras, patatas