Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

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AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Kisko García nos propone una receta Estrella Michelin con Cruzcampo Navidad

“Taco paladar escarlata” es un plato con orígenes andaluces que alcanza el punto de equilibrio ideal entre aromas y sabores al combinarse con esta cerveza elegante, de color ámbar dorado y con espuma en blanco roto, perfecta para acompañar las cenas y comidas de las fiestas más entrañables. Con la edición especial resulta perfecta, pero puedes sustituirla pasadas estas fechas por algunas de las cervezas Cruzcampo, según tus gustos: Cruzcampo Cruzial, cerveza especial elaborada con lúpulo perle 100% seleccionado, Cruzcampo Radler, cerveza con zumo natural de limón, Cruzcampo Gran Reserva, reconocida como la mejor Strong Lager del Mundo por la prestigiosa revista Beers of the world y Shandy Cruzcampo, la primera de las cervezas con sabor de España. Tendrás el mismo plato, con distintos matices.

En un momento en el que la cerveza está cada vez más presente en la alta gastronomía, el chef Kisko García -galardonado con una estrella Michelin y dos soles Repsol por el restaurante Choco- nos propone una receta muy especial para maridar con Cruzcampo Edición Especial Navidad.

Porque como destaca el propio Kisko García, “a la hora de elegir un maridaje, los sabores de la bebida no deben sobrepasar a los de la comida y viceversa. Hay que intentar alcanzar un equilibrio entre aromas y sabores, de cara a que la bebida pueda equilibrar la potencia del plato”.

En la fotografía superior: el chef, Kisko García y Miguel Jiménez, maestro cervecero, autor de Cruzcampo Edición Especial Navidad.

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Nutriguia.com 2017: un año en imágenes

¡Qué de momentazos vividos en este año! No son todos los que están (hay más), pero los que hemos seleccionado sí lo fueron... Momentos únicos.

Hicimos el Tour del Skrei (entre otros con María Marte y Hildegunn Fure Osmundsvåg, Manuel Domínguez de Lúa, Javier Aranda, de La cabra... ); fuimos a un interesante Taller de cocina en la escuela Food Romance; nos invitaron a los Premios Picot, que son un éxito; visitamos la bodega Otazu en Navarra y probamos la cocina de Koldo Rodero; asistimos a la presentación del primer libro de la actriz Silvia Abril; posamos encantados con los propietarios de Aceites Valderrama en Puertalsol degustando su última creación gourmet: Oriental Collection/ Valderrama & Alberto Chicote, en una comida con vistas a la Puerta del Sol con Alberto Chicote, Paco Roncero, Joaquín Felipe, Juan Pozuelo, Sacha Hormaechea y nuestro amigo Miguel Ángel Almodovar entre otros muchos; formamos parte del palmarés de la Cena Homenaje a la Generación del 27 ¡un momentazo! y muy especial para mí (que en su día entrevisté a Rosa Chacel, adalid de dicha Generación), también junto a nuestro amigo Miguel Ángel Almodovar.

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María José Suárez da el pistoletazo de salida a la Navidad con las últimas novedades de turrones y mazapanes 2017

Este año la presentación de las novedades para esta campaña ha dado inicio al concurso de decoración de mesas dirigida por la diseñadora y modelo María José Suárez, bajo el hashtag #MiMesaEnNavidad. Continúa leyendo... Si estás orgullosa/o de las mesas que pones en Navidad, hazle una foto a una de ellas y participa, puedes ganar un delicioso lote de turrones y mazapanes y mucho más. Lee, lee...

  • "Los turrones y mazapanes son algo que no puede faltar en la mesa durante las fiestas", dice María José Suárez. En la nuestra tampoco...

La modelo y diseñadora María José Suárez dió el pasado día 30 de noviembre el pistoletazo a la Navidad con la presentación de las novedades de turrones y mazapanes para estas fiestas. Este evento al que podríamos llamar evento "Lo Bueno Se Hace Esperar", ha sido organizado por Produlce, la Asociación Española del Dulce y el lugar no podía ser más adecuado, el Palacete de los Duques de Pastrana, en Madrid.

Durante el acto, la modelo y diseñadora confesó que le encantan los turrones y mazapanes y que por ese motivo no faltarán en su bandeja navideña este año. Tal y cómo ha resaltado "sin ellos, la Navidad no sería igual, o casi no sería".

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II Edición Navidad saludable Lhardy: Healthy & Chic

Bajo el lema “Por una Navidad saludable y porque está de moda cuidarse” la periodista y escritora Pilar Carrizosa experta en Gastronomía saludable y viajes, presentó el pasado día 11 de diciembre en el emblemático e Histórico Restaurante Lhardy de Madrid, un desayuno informativo para prensa especializada. Su objetivo ha sido abogar por el concepto sano en la mesa. De ese modo la II Edición del "Menú de la Navidad saludable 2017" ha dado la bienvenida a la otra cara de la Navidad.

¿Quién ha dicho que la Navidad es siempre un sinónimo de acumular kilos, toxinas y estragos gastronómicos? ¿Está reñida la idea de encontrar placer en comer sano con celebrar la Navidad? La respuesta es no. La Navidad no tiene por qué relacionarse necesariamente con las exuberancias alimenticias. El producto sano y artesano, el del campo y de la huerta, aquellos que contienen vitaminas y minerales, fibra dietética y otros nutrientes, los bajos en grasas, azúcares o sal, son los protagonistas de la “Navidad Saludable”. Son los propuestos en este menú ideado por Carrizosa, bajo la interpretación del Chef Ejecutivo de Lhardy, Ricardo Quintana, quien incorpora en el mismo y de la carta del Restaurante, el Primer plato: “Salpicón de Tomate y fresas. Escaldado de piparras dulces y brotes”.

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Perder peso de forma radical puede curar la diabetes tipo 2

  • Un reciente estudio ha comprobado la importancia de una dieta muy baja en calorías para la remisión de ciertos tipos de diabetes 'mellitus' tipo 2 debidos al exceso de grasa alrededor del páncreas
  • Ingerir solo unas 800 calorías al día durante 5 meses curó a la mitad de los pacientes, lo que permite a los autores afirmar que adelgazar es vital para superar la enfermedad

La diabetes tipo 2 es la más extendida entre la población. Entre el 80% y el 90% de los diabéticos son de este tipo, lo que supone más de 400 millones de personas en el mundo. En España, el número asciende hasta los 5,3 millones, según datos de la Sociedad Europea de Diabetes. Si bien los antecedentes familiares agravan su frecuencia, también se debe considerar el auge de factores ambientales como el sedentarismo y la alimentación inadecuada.

Nutriguia.com, Diciembre 2017

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El consumo moderado de café es más beneficioso que perjudicial para la salud

  • Según los investigadores el consumo de café es seguro dentro de los patrones habituales de consumo, excepto durante el embarazo y en mujeres con mayor riesgo de fractura

Una revisión de estudios elaborado por las universidades de Southampton y Edimburgo, en Reino Unido, concluye que el consumo moderado de café tiene más probabilidades de resultar beneficioso que perjudicial para la salud, salvo para mujeres embarazadas o con riesgo de fractura.

El Médico Interactivo, diciembre de 2017

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La obesidad aumenta un 83 por ciento el riesgo de desarrollar insuficiencia renal crónica

El Día Mundial del Riñón, que se celebra el próximo 9 de marzo, se centra este año en la asociación obesidad/enfermedad renal

  • La campaña anual se centra en los estilos de vida saludables y en la implementación de políticas sanitarias centradas en la prevención
  • La flexibilidad e independencia que brinda el tratamiento en casa con diálisis domiciliaria puede ayudar a los pacientes a manejar y mejorar su dieta

Madrid, 08 de marzo de 2017. La obesidad es un potente factor de riesgo de enfermedad renal. Incrementa el riesgo de desarrollar diabetes, hipertensión y cálculos en el riñón, tres de las principales responsables de la enfermedad renal crónica (ERC), y tiene un impacto directo sobre la evolución de esta patología y en las etapas finales de la enfermedad renal. Actualmente se estima que unos 600 millones de personas (220 millones son niños) son obesas[1]. Sólo por ello, estas personas tienen un 83 por ciento más de riesgo de desarrollar una ERC[2], una enfermedad que hoy afecta al 10 por ciento de la población general[3].

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Cóctel Degustación Especial Navidad con productos artesanos & Espacio Gourmet 3.0

En Nutriguia.com asistimos el pasado 23 de noviembre a un Cóctel Degustación Especial Navidad, con productos artesanos de toda España, en el Hotel Miguel Ángel (Madrid). En este evento hemos saboreado más de 20 bocados delicatessen acompañados con vinos de Aragón y de Castilla La Mancha. Degustamos exquisitos quesos de cabra y oveja, anchoas artesanas, jamón de bellota ibérico, torreznos de Soria, pimientos rojos, alcachofas, ajo negro, tartar y brochetas de ternera de Aisa, ajo negro, codorniz en escabeche, chocolates artesanos, bombones de cerezas... Todo ello regado con Vega Lucía Tierra de Castilla, tinto Obregón DO Somontano y Dominio Maestrazgo tinto y blanco.

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Visita a Finca La Pontezuela, donde se producen uno de los mejores AOVEs de nuestro país y cata en su nueva oleoteca

En Nutriguia.com acabamos de vivir una interesante jornada gastronómica en La Pontezuela

Sí, La Pontezuela nos ha invitado, el pasado día 1 de diciembre, a una interesante jornada gastronómica en torno al Aceite de Oliva Virgen Extra. ¿Dónde? En su almazara ubicada en Los Navalmorales (Montes de Toledo). Antes de las diez de la mañana salíamos de Madrid, en dos vehículos, un reducido grupo de periodistas y bloggers de gastronomía.

Los privilegiados asistentes a este evento hemos disfrutado de una visita guiada por las instalaciones de la almazara, en ese momento todavía sin funcionar.

De izquierda a derecha: Miguel Martínez Massa, Carmen Farinós, Rosalía de la Rosa, Adoración Rodríguez, María Díaz, Sofía Martín de Nicolás, Carmen Millán y Pepe Señor, dispuestos a visitar la almazara y también a descubrir todos los secretos de sus buenos AOVEs.

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La DO Toro celebra en Madrid su 30 Aniversario con más de 400 profesionales

El acto, donde fue posible catar vinos de 36 bodegas, fue presentado por el periodista Fernando Ónega

El Círculo de Bellas Artes de Madrid ha sido esta noche el escenario donde la Denominación de Origen Toro ha celebrado el 30 Aniversario de su creación, con más de 400 personas, entre alta gastronomía, periodistas, prescriptores y profesionales del sector, además de 36 bodegas amparadas por el Consejo Regulador.

El periodista Fernando Ónega ha sido el Maestro de Ceremonias de un evento que ha comenzado con la intervención del presidente de la D.O. Toro, Felipe Nalda, quien ha hecho un repaso a todas las acciones que durante el presente año se han llevado a cabo para festejar las tres décadas de vida de la Denominación de Origen.

Manuel Zamora Gómez, adjunto a la dirección de Nutriguia.com catando un Cermeño.

Ónega ha comenzado su intervención reconociendo que ha tenido que usar el vino de Toro durante toda su vida y que “por eso me conservo así de bien”. Tras hacer un repaso por las reminiscencias históricas y literarias de los vinos de Toro, ha ensalzado la gran acogida que éstos tienen en la actualidad en el mercado, tanto nacional como internacional, ya que es la actualidad es la D.O. de Castilla y León que más exporta en relación con su producción.

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