Ingredientes: 1 vaso de azúcar, 1 vaso de aguardiente, 1 y ½ vaso de aceite de oliva, 1 kg de harina, confitura de boniato, azúcar «Pastelitos de boniato (pastissets de moniato)»
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All i pebre de rape de Benissa
Ingredientes: 1 cola de rape limpia, 1 cucharada de pimentón, 1 hoja de laurel, 1 cortada de limón. Para el picadillo: 1 cabeza de ajos, «All i pebre de rape de Benissa»
Cocas de maíz con bacalao (coques de dacsa amb bacallà)
Ingredientes: 1 vaso de agua, ½ vaso de harina de trigo, ½ vaso de harina de maíz, sal, 1 cebolla, 4 tomates, 2 ajos, tomillo «Cocas de maíz con bacalao (coques de dacsa amb bacallà)»
Guisado de matanza
Ingredientes: ½ kg de costilla, ½ kg de hígado de cerdo, ¼ de asadura de cordero, 2 cebollas, 4 patatas, pimentón dulce, laurel, sal, agua, «Guisado de matanza»
Arroz de señoritos (arròs de senyoret)
Ingredientes: 400 gr de arroz, 1 ñora, ½ kg de colas de gambas, 1 kg de alcachofas, 2 tomates maduros, 2 sepias, ½ kg de «Arroz de señoritos (arròs de senyoret)»
Cocido de pulpo (putxero de polp)
Ingredientes: 2 pulpos de roca de 1 kg cada uno, 6 pencas grandes, 1 boniato, 500 gr de garbanzos o alubias blancas, 1 nabo, 1 «Cocido de pulpo (putxero de polp)»
Borreta de melva
Ingredientes: 2 cebollas grandes, ½ docena de tomates secos, melva en salazón, 4 patatas, 4 huevos (opcional), aceite de oliva. Preparación Quitar las espinas a «Borreta de melva»
Cocas de embutido de Benissa
Ingredientes: 1 vaso de aceite de girasol, 2 vasos de agua, levadura de panadería, sal, harina. Embutidos: morcillas, chorizos, longanizas… Preparación Poner todos los ingredientes «Cocas de embutido de Benissa»
Crema de calabaza con morcilla de Benissa
Ingredientes: 1 calabaza mediana, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 patata mediana, nata para cocinar, sal, fondo de ave. Para la morcilla de Benissa: «Crema de calabaza con morcilla de Benissa»
Barquitos de cebolla con anchoa (Clafolls de ceba amb anxova)
Ingredientes: 2 cebollas medianas, 1 lata de anchoas, aceite de oliva. Preparación Cortar la cebolla por la mitad. Separar las hojas y, en cada una «Barquitos de cebolla con anchoa (Clafolls de ceba amb anxova)»