Ingredientes: 800 gr de “Carne de Ávila” en trozos, 500 gr. de zanahorias, 500 gr. de cebolla 80 gr., ajo fresco, 2 hojas de laurel, «¨Carne de ávila¨ estofada con ravioli de remolacha»
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Carpaccio de ¨carne de ávila¨con queso curado y olivas negras
Ingredientes: 320 gr. de lomo bajo de “Carne de Ávila”, aceite de oliva, 20 gr. de queso curado en polvo, 12 gr. de aceitunas negras «Carpaccio de ¨carne de ávila¨con queso curado y olivas negras»
Zancarrón de ¨euskal okela¨ con setas de temporada
Ingredientes: 2 kg de Zancarrón de “Euskal Okela”, aceite de oliva, sal fina, fritada de verduras, 200 gr. de cebolla, 250 gr. de zanahorias, 2 «Zancarrón de ¨euskal okela¨ con setas de temporada»
Bacalao con puré de patatas y nueces sobre caldo de espinas tostadas
Ingredientes: 4 tajadas de bacalao, 4 patatas nuevas, 80 gr. de Nueces de California, 1 pimiento choricero, 4 dientes de ajo, Aceite de oliva verde, «Bacalao con puré de patatas y nueces sobre caldo de espinas tostadas»
Merluza en salsa blanca al champagne del gusto de Fernando VII
Ingredientes: 4 lomos de merluza sin piel ni espinas, 50 gr. de mantequilla, 1/2 kg de champiñón laminado cocido, 1 vaso de champagne, 2 yemas «Merluza en salsa blanca al champagne del gusto de Fernando VII»
Pato a la naranja en la olla rápida
Ingredientes: 1 pato, mantequilla, 1 cebolla, 1 zanahoria, apio, romero, 1/2 kg de naranjas, limón, sal. Tiempo de cocción: 2 anillos, 8-10 minutos Preparación Atar «Pato a la naranja en la olla rápida»
Lomo de jurel con costra de nueces y aceitunas
Ingredientes para 4-6 personas: Para la costra de nuez: 100 gr. de Nueces de California, 2 jureles de unos 700 gr., 100 gr. pan rallado, «Lomo de jurel con costra de nueces y aceitunas»
Ostras en costra de pan
Ingredientes: 12 ostras SORLUT, 150 gr. de pan rallado, 150 gr. de harina, 100 gr. de canónigos, 100 gr. de lechuga, 100 gr. de escarola, «Ostras en costra de pan»
Ostras rellenas doradas
Ingredientes (para 6 personas): Una docena de ostras SORLUT, 1 limón, 4 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de salsa de soja, 5 cucharadas «Ostras rellenas doradas»
Ostras al estilo “charentés”
Ingredientes (para 6 personas): Una docena de ostras especiales SORLUT n°2, 2 chalotas, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso «Ostras al estilo “charentés”»