Ingredientes: 1 kg de tomates maduros, pero no pasados, 750 g de azúcar, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 4 cucharadas de zumo de «Dulce de tomate»
Etiqueta: Cocina regional
Aspencat
Ingredientes: 2 tomates, 2 pimientos rojos grandes, 2 pimientos verdes, 2 berenjenas, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 100 gr de migas de bacalao, aceite «Aspencat»
Sangre con cebolla
Ingredientes: 500 gr de sangre cocida, 3 cebollas, orégano, 1 cabeza de ajos, 1/2 l. de caldo de carne, 1 guindilla (opcional), aceite de oliva, «Sangre con cebolla»
Cerezas al aguardiente, nata, pistacho y yogur
Ingredientes: Para las cerezas: 24 cerezas, 1/2 dl de aguardiente de Albariño, 1 dl. de agua y 10 gr. de azúcar. Para la nata: 1.250 «Cerezas al aguardiente, nata, pistacho y yogur»
Gambas de Denia a la plancha
Ingredientes: 2 kg de gamba de Denia, sal gorda. Preparación Disponer sal marina en una plancha formando una capa de 1 cm aproximadamente y calentar. «Gambas de Denia a la plancha»
Coca de guisantes
Ingredientes: 500 gr de harina de trigo, 1 gr de levadura de fuerza, 2 cucharadas de aceite, 1 huevo, 500 gr de guisantesz, 200 gr «Coca de guisantes»
Pepito de vaca del país con rúcula y queso
Ingredientes: Para el pan: 4 rebanadas de pan de centeno y aceite de oliva. Para el queso: 200 gr. de queso de O Cebreiro, 50 «Pepito de vaca del país con rúcula y queso»
Pulpo con pencas
Ingredientes: 2 kg de pulpo grueso, 6 pencas, 1 cabeza de ajos, 2 cebollas, 5 hojas de laurel, 50 gr de pimienta en grano, 1 «Pulpo con pencas»
Cazuela de pescado
Ingredientes: 2 kg de pescado de roca en rodajas, con su cabeza (también pueden usarse trozos de peto, mero, pámpano…), 2 kg de papas, 1 «Cazuela de pescado»
Potas en salsa
Ingredientes: 1 kg de potas limpias (un molusco), 1 cebolla, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 1 tomate, aceite de oliva, 1 vaso de «Potas en salsa»