Ingredientes:
1 kg de tomates maduros, pero no pasados, 750 g de azúcar, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 4 cucharadas de zumo de limón.

Preparación

1. Escaldar los tomates para poder pelarlos bien. Una vez limpios de piel y granillas, colocarlos en un caldero metálico junto al resto de los ingredientes, es decir: el azúcar, el zumo de limón y el vinagre.
2. Disponer el recipiente sobre el fuego medio y remover constantemente, siempre en el mismo sentido, hasta que la mezcla alcance la consistencia de una mermelada.
3. Introducir en la nevera y servir, después, a temperatura ambiente. Va perfecta con el queso, el paté, algunas carnes…