Ingredientes: Para el caramelo de quicos: 80 gr fondant, 40 gr glucosa, 40 gr isomalt (edulcorante dietético fabricado exclusivamente con azúcar como materia prima), 140 «Quicos con guacamole y kiwi Zespri Sungold»
Etiqueta: Aperitivos
Caviar de kiwi Zespri Sungold
Ingredientes: Para el zumo de kiwi Zespri SunGold: Kiwi Zespri SunGold 1 kg. Para el caviar de kiwi Zespri SunGold: Zumo de kiwi Zespri SunGold «Caviar de kiwi Zespri Sungold»
Bombón de kiwi Zespri SunGold
Ingredientes: 600 g. sorbete de kiwi Zespri SunGold, 350 g. chocolate blanco, 150 g. mycryo 1 cucharada de colorante alimenticio amarillo, 1 cucharada de colorante «Bombón de kiwi Zespri SunGold»
Cáscara de parmesano, manzana y kiwi Zespri Sungold
Ingredientes: Para la crema de queso parmesano: 230 g. de queso parmesano, 300 ml. de leche entera. Para las cáscaras heladas de crema de parmesano: «Cáscara de parmesano, manzana y kiwi Zespri Sungold»
Pato Pekín con kiwi Zespri Sungold
Ingredientes: Para la salsa hoishin: 45 g de ciruela pasa deshuesada, 3 g de aceite de sésamo tostado, 8 g de salsa de soja, 10 «Pato Pekín con kiwi Zespri Sungold»
Moshi de queso de cabra con kiwi Zespri SunGold
Ingredientes: Para la base de espuma fría de gorgonzola: Crema doble 400 gr, Leche de vaca entera 100 gr, Hojas de gelatina 2 unidades, Xantana «Moshi de queso de cabra con kiwi Zespri SunGold»
Pica pica, 15 menús para comer con los dedos
Cualquier excusa es buena para reunirse alrededor de una mesa repleta de pequeñas delicias preparadas con cariño… qué buen argumento para comenzar un libro de «Pica pica, 15 menús para comer con los dedos»
Gazpacho de fresones
Ingredientes: 2 kg de fresones (o de fresas), 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre, 1 cebolla, 1 diente de «Gazpacho de fresones»
Milhojas de queso tierno y membrillo
Ingredientes: queso tierno de Campo Real, Carne de membrillo, miel, nueces, piñones. Frutas rojas del bosque: fresones, arándanos, frambuesas… unas hojas de menta. Preparación Disponer «Milhojas de queso tierno y membrillo»
Queso de cabra en aceite
Ingredientes: 8 rulos de queso de cabra (5 cm de diámetro), 4 ramitas de romero, 4 ramitas de tomillo, 1 cucharada de semillas de hinojo, «Queso de cabra en aceite»