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Nutriguía (Desde 2002)

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Etiqueta: Andrés Madrigal

Andrés MadrigalCarnesCocina de AutorSegundos

Redondo de ternera con salsa de atún

Adoracion Rodríguez García 12 de marzo de 2012

Ingredientes: 1600 g de redondo de ternera, 8 cucharadas de aceite de oliva, 2 ramas de apio, 2 zanahorias, 1 cebolla mediana, 2 dientes de «Redondo de ternera con salsa de atún»

Andrés MadrigalCocina de AutorPepinosPescadosSegundos

Lubina asada bajo sal gruesa con picada de pepino, aguacate, cilantro y algas de wuakame

Adoracion Rodríguez García 17 de junio de 2011

Ingredientes: 4 lomos de lubina de 200g con piel y escamada, 1 aguacate en dados pequeños 240 g de pepino pelado y sin semilla en «Lubina asada bajo sal gruesa con picada de pepino, aguacate, cilantro y algas de wuakame»

Andrés MadrigalAvesCocina de AutorPerdizSegundos

Sopa de foie gras con perdiz escabechada

Adoracion Rodríguez García 27 de noviembre de 2010

Ingredientes: 1/2 kg de foi-gras fresco de Nuestra Tierra (Carrefour), 2 latas de perdiz escabechada De Nuestra Tierra (Carrefour), 1 litro de caldo de ave, «Sopa de foie gras con perdiz escabechada»

Andrés Madrigal

Cocinar con sentidos

Adoracion Rodríguez García 29 de octubre de 2010

Leer, comer, amar… Como Zeus y los demás dioses griegos, como Shakespeare y sus criaturas, como miles de poetas, dramaturgos y novelistas nos han descubierto «Cocinar con sentidos»

Andrés MadrigalChefsCursos de cocina

Aprende a cocinar con Andrés Madrigal y mucho más

Adoracion Rodríguez García 20 de julio de 2010

En Kitchen Club Un Txoko moderno a un paso de la Gran Vía madrileña (Ballesta, 8. Tlf: 91 522 62 63. www. kitchenclub.es) Si te «Aprende a cocinar con Andrés Madrigal y mucho más»

Andrés MadrigalCocina de AutorCocina internacionalFranciaPrimerosVerduras

Ratatouille

Adoracion Rodríguez García 26 de abril de 2010

Ingredientes: 1kg de cebollas, 2kg de calabacines,3 pimientos rojos muy carnosos, 2 berenjenas pequeñas, 2kg de tomates muy rojos de racimo, 10 g de tomate «Ratatouille»

Andrés MadrigalCarnesCocina de AutorMadridRestaurante AlboroqueSegundos

Fritada de cochinillo ecuatoriana renovada

Adoracion Rodríguez García 11 de diciembre de 2009

Ingredientes: Para la compota de tomate: chalota, tomates, aceite, sal, pimienta, azúcar, tomillo, romero. Para el cochinillo: 1 cochinillo, aceite de oliva virgen extra, albahaca, «Fritada de cochinillo ecuatoriana renovada»

Andrés MadrigalCocina de AutorFloresPescadosRestaurante AlboroqueSegundos

Flor de calabacín rellena de brandada de bacalao

Adoracion Rodríguez García 3 de septiembre de 2009

Ingredientes: 18 flores de calabacín, 1/2 kg de bacalao desalado y desmigado, 6 tomates maduros, 2 dientes de ajo, 1 guindilla roja seca, 1 zanahoria, «Flor de calabacín rellena de brandada de bacalao»

Andrés MadrigalCocina de AutorPrimerosVerduras

Crema de coliflor y queso idiazábal con huevo poché y verduras de temporada

Manuel Zamora 1 de febrero de 2009

Ingredientes: 1 coliflor hermosa, 100g de queso idiazábal rallado, 10dl de nata líquida, 1lt de caldo de ave, 4 huevos, 5cl de vinagre, 8 espárragos «Crema de coliflor y queso idiazábal con huevo poché y verduras de temporada»

Andrés MadrigalRestaurantes

Entrevista a Andrés Madrigal, tras su primera Estrella Michelín

Adoracion Rodríguez García 12 de diciembre de 2008

“Alboroque es un lugar para disfrutar” ¿Lo conoces? Sin duda se trata de un espacio distinto, exclusivo y el motor del mismo es un chef «Entrevista a Andrés Madrigal, tras su primera Estrella Michelín»

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