Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

Libros

Los cocineros del vino

Comprar el libro Comprar el libro

  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Manuel Zamora

Tarta de queso con chocolate blanco y Cassis

Postres,Dulces,Quesos,Cocina de autor

Martine Bailey, Gran Bretaña

Ingredientes: Para la base: 110 g de galletas,50 g de mantequilla. Para el relleno: 250 g de queso fresco (quark), 286 ml de nata líquida montada, 1 sobre de gelatina disuelta en tres cucharadas soperas de agua caliente, 350 g de chocolate blanco de la mejor calidad 500 g de cualquier tipo de frutos del bosque (frescos o congelados), 100 ml de crema de Cassis, 150 g de azúcar glass, 1 cucharadita de maizena

Preparación:

  1. Fundir la mantequilla a fuego suave en la sartén o en el microondas y mezclar con las galletas previamente desmenuzadas. Repartir la masa en un molde engrasado de 20,3 cm apretándola con el dorso de una cuchara. Enfriar en el frigorífico.
  2. Colocar un cedazo lleno de fruta sobre una fuente. Conservar algunos de los mejores frutos para la decoración. Verter el Cassis en el cedazo y aplastar la fruta ligeramente con una cuchara para que salga el jugo. En caso de utilizar frutas congeladas debe descongelarlas previamente.
  3. Fundir el chocolate blanco al baño María. Separar una quinta parte de este chocolate y formar sobre una superficie plana una capa fina con ayuda de una espátula. Dejar enfriar hasta que esté totalmente solidificado.
  4. Batir el queso fresco con una batidora. Añadir poco a poco la nata montada, el resto del chocolate fundido y la gelatina disuelta. Incorporar los frutos del cedazo impregnados de Cassis.
  5. Verter la masa sobre la base de galleta, cubrir con una lámina y poner a enfriar durante tres horas.
  6. Con ayuda de un cuchillo afilado extraer láminas de chocolate blanco. Decorar la tarta de queso con estas láminas de chocolate y las frutas previamente seleccionadas.