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Nutriguía (Desde 2002)

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Descubren un mecanismo metabólico que podría ser clave en el tratamiento de la obesidad

Manuel Zamora 12 de junio de 2007

El médico interactivo, 7 de Junio de 2007 Investigadores de la Universidad de Texas Southwestern en Dallas (Estados Unidos) han descubierto un mecanismo metabólico que «Descubren un mecanismo metabólico que podría ser clave en el tratamiento de la obesidad»

Cocina de AutorJuán Mari ArzakPescadosSegundos

Merluza con incienso de cacao

Manuel Zamora 12 de junio de 2007

Segundos, Pescados, Cocina de autor Juan Mari Arzak Ingredientes: Para el mojo de cacao: 50 g. de almendra frita, 35 g. de manteca de cacao, «Merluza con incienso de cacao»

Cocina de AutorDulcesPostresQuesos

Mousse de chocolate blanco y queso de cabra fresco

Manuel Zamora 11 de junio de 2007

Postres, Dulces, Quesos, Cocina de autor Mieke Van Zele, Bélgica Ingredientes: Chocolate blanco, queso de cabra fresco,leche, gelatina, nata, vainilla azucarada,azúcar glass, mango, Kiwi,salsa de «Mousse de chocolate blanco y queso de cabra fresco»

DulcesPostres

Gelée de limón

Manuel Zamora 11 de junio de 2007

Postres, Dulces Ingredientes: 1 l de zumo de limón, 3 hojas de gelatina, 125 g de azúcar, la ralladura de 1 limón, grosellas o frambuesas «Gelée de limón»

DulcesPostres

Gelatina de chocolate a la crema de café

Manuel Zamora 11 de junio de 2007

Postres, Dulces Ingredientes: 150 g de chocolate especial para postres, 1/2 l de leche, 100 g de azúcar, 4 yemas de huevo, 2 hojas de «Gelatina de chocolate a la crema de café»

DulcesPostres

Babarois de caramelo

Manuel Zamora 11 de junio de 2007

Postres, Dulces Ingredientes: 4 huevos, 1/2 l de leche, 8 cucharadas de azúcar, 2 láminas de gelatina (unos 15 g de gelatina en polvo), 250 «Babarois de caramelo»

CarnesSegundos

Aspic de foie-gras

Manuel Zamora 11 de junio de 2007

Segundos, Carnes Ingredientes: 50 g de foie de oca o de pato, 1/4 de litro de gelatina (Royal, Maggi…), 1 vaso de nata montada (no «Aspic de foie-gras»

CarnesPrimeros

Gelatina de melón con jamón

Manuel Zamora 11 de junio de 2007

Primeros, Carnes Ingredientes: 1 melón de 1 kg, 200 ml de vino dulce, 8 hojas de gelatina (o 12 gramos de gelatina en polvo), 12 «Gelatina de melón con jamón»

Cocina de AutorDulcesPostres

Gelatina de frambuesa y champagne

Manuel Zamora 11 de junio de 2007

Postres, Dulces, Cocina de autor Jill Cox/Gran Bretaña Ingredientes: 50 g de azúcar blanco de granulado muy fino, 100 mg de agua, 4 hojas de «Gelatina de frambuesa y champagne»

Cocina de AutorDulcesPostres

Flummery de ruibardo

Manuel Zamora 11 de junio de 2007

Postres, Dulces, Cocina de autor Jill Cox/Gran Bretaña Ingredientes: Una lata de ruibardos de 400 g, 3 hojas de gelatina, 300 ml de zumo de «Flummery de ruibardo»

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