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Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

El consumo de pescado reduce los efectos nocivos del abuso de alcohol

El medico interactivo, 27 de Julio de 2007

Especialistas en nutrición aconsejan a las personas que consuman mucho alcohol la ingesta de pescado por su contribución a la dieta de ácidos grasos esenciales (EFAs), según los resultados de un estudio que apunta a que los individuos que toman muchas bebidas alcohólicas carecen de niveles adecuados de grasas n-3, uno de los tipos de EFA.

La investigación, publicada en el número de agosto de la revista Alcoholism: Clinical & Experimental Research, señala que la carencia de este tipo de ácidos grasos favorece la infertilidad y otras anormalidades fisiológicas y bioquímicas, según su autor, Norman Salem, jefe del laboratorio en el Instituto Nacional de Abuso del Alcohol en Estados Unidos.

Los EFA más importantes son los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), entre los que destacan el omega-6 y el omega-3, también llamados grasas n-3. Una dieta rica en aceites vegetales proporciona cantidades suficientes del primero, pero no del segundo, advierten los expertos.

Los investigadores tomaron datos de 4.168 adultos que informaron de su consumo habitual de alcohol, así como del consumo de EFA durante un período de 24 horas, y concluyeron que, a medida que aumenta la primera variable, disminuye la segunda. Otros estudios anteriores han indicado que, además, las necesidades de este componente aumentan con el mayor consumo de alcohol, por lo que los autores insistieron en la necesidad para este colectivo de grandes consumidores de aumentar el consumo de pescado.

Según Salem, este estudio ayuda a entender por qué el abuso de alcohol conduce a una pérdida de grasas poliinsaturadas en sangre y en los órganos, si bien admitió que la influencia de la dieta no explica del todo los cambios observados en los ácidos grasos en los órganos de pacientes que abusan del alcohol.