La carne de cerdo aporta proteínas de alta calidad, ácido oleico, zinc, hierro y vitaminas del grupo B, por lo que su integración en la «El consumo de carne de cerdo en España está dentro de las recomendaciones nutricionales»
Un diario de los alimentos consumidos podría ayudar a perder el doble de peso
El proceso de registrar lo que comemos nos hace ser conscientes de nuestros hábitos y pensar que es posible cambiar nuestro comportamiento El médico interactivo, «Un diario de los alimentos consumidos podría ayudar a perder el doble de peso»
Trompetas de la muerte estofadas con yema de huevo y lámina de tocino ibérico
Francisco Morales (Restaurante Senzone) Ingredientes: Para las trompetas: 120 g de trompetas de la muerte (Craterellus Cornucopiodes), 100 ml de fondo de carne, aceite de «Trompetas de la muerte estofadas con yema de huevo y lámina de tocino ibérico»
XXI Jornadas Gastronómicas: Aprender con los maestros
¿Te apetece conocer recetas nuevas de algunos de los mejores chef del panorama nacional? Pues Bodegas Miguel Torres patrocinó el pasado mes de junio en «XXI Jornadas Gastronómicas: Aprender con los maestros»
Tiras de calamar con judías verdes finas (aceite de ajo)
Francisco Morales (Restaurante Senzone) Ingredientes: Para las tiras de calamar: 1 kg de clamaares de arrastre, sal fina, aceite de oliva virgen extra. Para las «Tiras de calamar con judías verdes finas (aceite de ajo)»
Jugo dulce de albahaca con fresas y helado de queso
Ingredientes: 1 chorrito de agua mineral, 1 manojo de albahaca fresca, 1 kg de fresas, 200g de fructosa, 1/2 g de xantana, 96 g de «Jugo dulce de albahaca con fresas y helado de queso»
Cabrito confitado con caracoles a la antigua y ajoaceite de albahaca
Carmelo Bosque (Restaurante La Granada) Ingredientes: Para el guiso: 1 kg de cabrito, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 manojos de tomillo, «Cabrito confitado con caracoles a la antigua y ajoaceite de albahaca»
Arroz de olivas negras y albahaca
Carmelo Bosque (Restaurante La Granada) Ingredientes: Arroz bomba, aceite de oliva virgen, chalota, caldo, mascarpone, nata líquida, vino blanco, queso parmesano, pan, oliva negra, oliva «Arroz de olivas negras y albahaca»
Huevo con patatas y jamón ibérico
Juán Giner Albiach (Restaurante Eliana-Albiach) Ingredientes: 4 huevos frescos, c/s de agua, c/s de sal. Para la patata: 390 g de patata ratte pelada, 100 «Huevo con patatas y jamón ibérico»
Arroz bomba meloso azafranado con cefalópodos, espinacas, napicol y almendras
Juan Giner Albiach (Restaurante Eliana-Albiach) Ingredientes: 400 g de arroz bomba, 75 g de sepia, 75 g de chipirones, 75 g de pulpo cocido (cortado «Arroz bomba meloso azafranado con cefalópodos, espinacas, napicol y almendras»