Ingredientes: Para la Salsa de cerezas: 250 g de cerezas deshuesadas (frescas o congeladas), 40 g de azúcar, 15 g de zumo de limón Para «Croquetas de Gorgonzola y nata con salsa de cerezas»
Un recorrido por la excelencia manchega de Fran Martínez sin salir de Crianza de Nuestros Mares
Madrid Fusión Reale 2020, escenario del taller impartido por el cocinero albaceteño con dos estrellas Michelin Para llegar a lo más alto en sabor no «Un recorrido por la excelencia manchega de Fran Martínez sin salir de Crianza de Nuestros Mares»
Croquetas de bonito y huevo duro
Ingredientes: 180 gr de Lomos de bonito del norte “Nixe” de Lidl, 1 cucharada de mantequilla, 4 cucharadas de harina, leche, sal, nuez moscada, 4 «Croquetas de bonito y huevo duro»
Croquetas de merluza
1 l. de leche, 150 gr. de harina, 150 gr de mantequilla, 2 huevos, pan rallado, pimienta blanca, nuez moscada, aceite de oliva, 2 lomitos «Croquetas de merluza»
Croquetas de gambas a la thermomix
Ingredientes: (para 50 unidades) 200 gr de gambas, 30 gr de aceite de oliva virgen extra, 150 gr de mantequilla, 150 gr de harina de «Croquetas de gambas a la thermomix»
Croquetas de jamón
1 l. de leche, 150 gr. de harina, 150 gr de mantequilla, 2 huevos, pan rallado, pimienta blanca, nuez moscada, aceite de oliva, 150 gr «Croquetas de jamón»
Croquetas de cigala
Ingredientes: 4 cigalas nº 1, 2 huevos, 100 gr de panko, sal Maldón, 1 cucharada sopera de harina, brotes, maíz tostado (quicos triturados). Para la «Croquetas de cigala»
Croquetas de bacalao, patata y piñones
Ingredientes: 1 kg de bacalao, 1 kg de patatas, 4 dientes de ajo, piñones, nuez moscada, perejil, 2 huevos, aceite de oliva, sal. Preparación La «Croquetas de bacalao, patata y piñones»
Croquetas a la Thermomix
Ingredientes: 150 gr del ingrediente elegido (jamón serrano, pollo, carne, pescado…), 2 huevos duros, 1/2 cubilete de aceite, 1/4 de cebolla (optativo), 2 cucharadas de «Croquetas a la Thermomix»
La maduración de la carne, aplicada al ovino en Madrid Fusión 2020
La vanguardia aplicada a una actividad milenaria como la ganadería Fernando del Cerro presenta su carne con 45-60 días de maduración de razas autóctonas de «La maduración de la carne, aplicada al ovino en Madrid Fusión 2020»