Sancocho panameño – Panamá


El sancocho es una sopa típica de Panamá en la que los protagonistas son el pollo y las patatas.

Ingredientes:
1,5 kg de pollo, 1 kg de patatas, 2 mazorcas, 400 gr de yuca, 1 cebolla, 1 pimiento verde, cilantro, 3 dientes de ajo, orégano, sal. Guarnición: arroz blanco (opcional).

Preparación

  1. Colocar 1,5 kg de pollo troceado en una cacerola y cubrir con agua: hervir y cocinar a fuego alto durante 5 minutos.
  2. Bajar el fuego y agregar las patatas peladas, lavadas y picadas, las mazorcas cortadas en tres pedazos cada una, la yuca y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
  3. A continuación, añadir la cebolla picada, el pimiento verde cortado en cubitos, cilantro, los dientes de ajo, una pizca de sal y una pizca de orégano. Cocinar nuevamente durante 15 minutos.
  4. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 10 minuto,s antes de servir junto con arroz blanco (opcional).

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