Rosquillas de mi madre


Ingredientes:
2 huevos, 200 gr de azúcar, 4 cucharadas de aceite, 1 limón, 2 copitas de anís, 2 cucharaditas de levadura Potax, 500 gr de harina, aceite suficiente para freirlas, 60 gr de azúcar glas.

Preparación

  1. Batir las claras de huevo con el azúcar, añadir las yemas, el aceite, previamente frito con corteza de limón.
  2. Incorporar el zumo del limón y el anís.
  3. Añadir la levadura junto con la harina. Amasar bien hasta obtener una pasta fina.
  4. Formar las rosquillas, sencillas o bien dobles, una sobre otra, apretando un poco, y freírlas en abundante aceite.
  5. Escurrirlas bien (podemos poner sobre papel de cocina) y espolvorear con azúcar o bien con azúcar lustre o glas.

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