Más recetas del restaurante Melvin by Martín Berasategui para lo que aún nos queda de #YoMeQuedoEnCasa

Diego Dato, chef del establecimiento asesorado por Martín Berasategui en el hotel Las Terrazas de Abama, en Guía de Isora, nos propone un nuevo menú de tres platos con recetas sanas y de fácil elaboración

La propuesta de esta ocasión arranca con unas ligeras croquetas de pollo, un salmón a la plancha con salsa tártara y culmina con un delicioso flan de limón con Chantilly de Armagnac

Vamos bien, falta menos… pero tenemos aún por delante varias semanas en las que vamos a cocinar mucho en casa antes de alcanzar de nuevo una cierta normalidad. Por ello, el equipo de cocina del restaurante Melvin by Martín Berasategui, ubicado en el hotel Las Terrazas de Abama, en el sur de Tenerife, te propone un nuevo menú con tres ricas y nutritivas recetas con las que darte un homenaje o sorprender a tu familia o compañía de confinamiento.

Melvin, uno de los tres restaurantes que el chef vasco asesora en Guía de Isora, decidió que en esta época del #YoMeQuedoEnCasa debía incidirse en el mensaje de que en casa es posible, con muy poco esfuerzo, comer bien, y muy bien, a través de recetas sanas, fáciles y sabrosas.

El sector hostelero español muestra su solidaridad ante la crisis causada por el COVID-19

• Los gestos de ayuda hacia los que más lo necesitan se ha puesto de manifiesto en diferentes sectores, incluido el de la hostelería, que a su vez es uno de los más afectados

El sector hostelero ha sacado su lado más solidario desde que comenzó la crisis sanitaria y socioeconómica ocasionada por el coronavirus. Pese a que el decreto del estado de alarma del pasado 14 de marzo cerró los más de 300.000 restaurantes, bares, cafeterías, pubs y alojamientos de nuestro país y el sector se haya visto gravemente afectado por la caída casi total de su actividad, los hosteleros han sabido ponerse en el lugar de las personas más vulnerables y lo han demostrado con numerosas iniciativas solidarias que recorren todo el país.

Las organizaciones representativas del sector, HOSTELERÍA DE ESPAÑA, Marcas de Restauración, Restauración Colectiva, AECOC y COMPETUR, han trasladado al Ministerio de Industria, Comercio y Turismo su predisposición a colaborar para que los alimentos excedentes tras el cierre puedan llegar a centros dependientes del Ministerio de Sanidad o de Defensa, como hospitales, residencias de ancianos, fuerzas y cuerpos de seguridad del Estado u otros, a través de la coordinación de la Administración central con las diferentes administraciones locales.

Ante el estado de alarma hay que evitar la ansiedad y el pánico social

• La directora técnica de Clínicas Origen, Pilar Conde, ofrece pautas para gestionar el tiempo de aislamiento en casa

Imagen de _freakwave_ en Pixabay

Un virus catarral nos ha cambiado la vida en apenas cuarenta y ocho horas. Lo que parecía una enfermedad común más o menos inocua se ha convertido en una pandemia mundial que nos obliga a mantener unas medidas extraordinarias de seguridad e higiene.

Nutriguia, Marzo 2020

El aceite de oliva virgen extra mantiene sus propiedades saludables si se usa para cocinar

• Un estudio de la Universidad de Barcelona ha analizado los niveles de antioxidantes de este tipo de aceite tras el cocinado

El consumo de aceite de oliva virgen extra crudo ha demostrado tener efectos protectores para la salud, especialmente por su contenido en antioxidantes. En cambio, existen muy pocos estudios sobre si es el más adecuado para cocinar. Una investigación de la Universidad de Barcelona ha constatado que este tipo de aceite mantiene los niveles de antioxidantes considerados saludables cuando se utiliza para saltear, una técnica habitual de la cocina mediterránea. Estos resultados podrían tener relevancia para futuras recomendaciones o guías nutricionales.

Nutriguia, Marzo 2020

Los "soles" de Repsol casi triplican en España a las "estrellas" Michelin

Hay 545 restaurantes con este reconocimiento, frente a 220 de la guía francesa

Aunque desde luego la cantidad no es lo que importa, sino la calidad y el servicio, tras la incorporación de 102 restaurantes españoles al listado de "soles" de la Guía Repsol, un total de 545 restaurantes de toda España, incluyendo todas las provincias e incluso la ciudad de Ceuta, lucen el máximo reconocimiento gastronómico a nivel nacional. La veterana guía Michelin incluye un total de 220 locales españoles con al menos una de sus codiciadas "estrellas".

Cabe destacar que entre los criterios muy españoles de Guía Repsol cuenta mucho la identidad del entorno, la cocina tradicional y los productos de la tierra, además, lógicamente, de la innovación, la creatividad, la calidad de elementos y el servicio.

La diversidad vinícola española a través del Showroom de pequeñas D.O.'s

El pasado lunes 2 de marzo la vinoteca madrileña Lavinia (José Ortega y Gasset, 16) acogió el 1er Showroom de Vinos de Pequeñas D.O.’s, un evento en el que se dieron cita 14 bodegas de otras tantas Pequeñas D.O.’s de diferentes puntos de España con el objetivo de acercar la riqueza vinícola de nuestro país a los profesionales del sector. Para conocer esta pluralidad enológica, que va más allá de las clásicas regiones que tradicionalmente han ocupado el interés del consumidor y de los medios de comunicación, acudieron cerca de 150 personas de diversos ámbitos, desde profesionales de la restauración a distribuidores y comunicadores.

Nutriguia, Marzo 2020

Desayunar más y cenar menos puede prevenir la obesidad

• Una investigación de la Universidad de Lübeck en Alemania concluye que optar por un desayuno más consistente y aligerar la cena puede provocar que se quemen el doble de calorías.

Una nueva investigación de la Universidad de Lübeck en Alemania sugiere la posibilidad de aumentar la cantidad de alimentos que se ingierenen el desayuno en detrimento de los que se consumen en la cena ya que esa estragtegia podría ayudar a prevenir la obesidad y unos niveles elevados de azúcar en la sangre.

Nutriguia, Marzo 2020

Coronavirus Covid-19

Tras varias semanas en las que el temido coronavirus había ignorado Europa, su llegada a Italia y los nuevos casos registrados en España en las últimas horas, han dado lugar a un incremento del interés de los españoles por informarse, lo que ha llevado a un aumento de las búsquedas en Internet. Según la herramienta Google Trends, España es de hecho el cuarto país en el que más se ha buscado el término en los últimos 7 días.

Nutriguia, Febrero 2020

Presentación en Sociedad de los vinos de la D.O. "Ribera del Guadiana"

• Por primera vez, esta Denominación de Origen extremeña ha presentado sus vinos en un salón monográfico celebrado en Madrid bajo el lema “Tierra, Vino y Amig@s”
• La sede del evento, que tuvo lugar el pasado 17 de febrero, fue la prestigiosa vinoteca Lavinia

Desde el reconocimiento de Ribera del Guadiana como Denominación de Origen en 1999 nunca Madrid había acogido un salón exclusivo de sus bodegas. La iniciativa del Consejo Regulador, encabezada por su Presidente, Don Nicasio Muñoz Toro, ha tenido una magnífica aceptación que se ha traducido en el éxito de la convocatoria. Lavinia, conocida tienda de vinos capitalina (José Ortega y Gasset, 16) albergó este salón desde las 12:00 hasta las 20:00 horas del lunes 17 de febrero.

Nutriguia.con, Febrero 2020

Solobuey se pone el delantal el lunes 24 en Tapasiona Madrid

El próximo lunes 24 de febrero, Solobuey se pondrá ‘detrás de los fogones’ en Tapasiona Madrid, un encuentro culinario entre empresarios de la industria alimentaria madrileña y profesionales de la cocina que tiene el fin de promocionar la alimentación y a los agentes que intervienen en ella y que tendrá lugar en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid (Paseo de la Puerta del Ángel, 5).

Nutriguía, Febrero 2020