La pandemia que está doblegando a España: ¿qué está fallando?, ¿qué hacemos ahora?

• Destacados científicos y expertos internacionales, convocados por ANIS, señalan los errores cometidos durante los meses de pandemia y aportan soluciones de mejora
• En España la coordinación y la colaboración entre administraciones, expertos y población es primordial si se quiere doblegar la curva de la pandemia covid-19
• La densidad de población en núcleos urbanos y la alta esperanza de vida en nuestro país, jugaron en contra para luchar contra esta pandemia
• Los fallos señalados fueron la descoordinación entre administraciones, comunicaciones contradictorias y que no llegan a ciertos receptores, medidas sin evidencia científica, escasez de materiales, falta de indicadores de salud claros, falta de refuerzos en Atención Primaria, desprotección de los mayores, diagnóstico tardío y sin rastreadores

La Asociación Nacional de Informadores de la Salud (ANIS), ha organizado la primera de las jornadas enmarcadas en el contexto del “Observatorio COVID-19 ANIS”, bajo el título “La pandemia que está doblegando a España: ¿qué está fallando?, ¿qué hacemos ahora?”. La jornada contó con la participación de algunos de los más destacados expertos nacionales e internacionales en la materia, que pusieron encima de la mesa todo lo que se ha hecho mal en estos meses y aportaron soluciones para mejorar ante la situación en la que nos encontramos. Este debate fue moderado por Graziella Almendral, presidenta de ANIS, destacando la gran sensación de falta de horizonte que tenemos en España, cuestionando hacia dónde vamos y, sobretodo, por qué nos hemos convertido en el primer país de Europa, y séptimo del mundo, con mayor número de casos.

Nutriguia, Octubre 2020

Tenemos que hablar del suicidio

10 de septiembre, Día mundial de la prevención del suicidio

• Pilar Conde, psicóloga de Clínicas Origen: “Sacar el tema no va a provocar que nadie ponga fin a su vida, sino permitir conocer el riesgo y ayudar a la persona”

Tener pensamientos o ideación suicida es un síntoma y quien lo presenta tiene que sentirse cómodo para poder manifestarlo y para poder entender que tiene solución con ayuda de profesionales de la psicología y la psiquiatría.

Nutriguia, Septiembre 2020

El papel del azúcar en la acumulación de grasa corporal

• Agregar cantidades excesivas de azúcar a las bebidas puede provocar problemas de salud
• El equipo de investigación analizó la asociación entre el consumo de azúcar a largo plazo y los depósitos de grasa alrededor del corazón y otros órganos

El consumo excesivo de azúcar es un problema mundial. Los seis países con mayores ventas de bebidas azucaradas per cápita son Chile, México, Argentina, Perú, EE.UU. y Arabia Saudita. Se teme que la demanda de azúcar aumente en Asia, África y Rusia.

El equipo de So Yun Yi y Lyn Steffen, de la Universidad de Minnesota en Estados Unidos, ha comprobado que el consumo de azúcar está relacionado con mayores depósitos de grasa alrededor del corazón y en el abdomen, que constituyen un riesgo para la salud.

NC&T, Julio 2020

Primera masterclass True Italian Taste del chef Ferdinando Bernardi

El chef Ferdinando Bernardi durante la masterclass virtual

El Chef Ferdinando Bernardi, del restaurante Orobianco en Calpe y galardonado con una estrella Michelin, impartió el pasado 24 de junio la primera de las dos Masterclass virtuales que forman parte del ciclo de eventos organizadas por la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España en el ámbito del proyecto "True Italian Taste - 100% Auténtico", Dicho proyecto pretende promover y poner en valor la calidad de los productos italianos auténticos y es promovido y financiado por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia y realizado por la Asociación de las Cámaras de Comercio Italianas en el Exterior (Assocamerestero).

Nutriguia, Junio 2020

Cenar tarde influye en el peso corporal

• Cenar muy tarde en la noche no tiene los mismos efectos metabólicos que cenar temprano

Imagen de Jill Wellington en Pixabay

Se estima que más de 2.100 millones de adultos en el mundo tienen sobrepeso u obesidad, lo que hace más probable que sufran complicaciones de salud como la diabetes y la hipertensión. Además de la importancia de ceñirse a una dieta equilibrada y realizar suficiente ejercicio físico, en años recientes ha cobrado relevancia la hora a la que se cena, ya que ello, por sí solo, puede tener mayor influencia de lo creído sobre el peso corporal de la persona. Un nuevo estudio ha profundizado en las consecuencias de cenar tarde.

NCYT, Junio 2020

Más recetas del restaurante Melvin by Martín Berasategui para lo que aún nos queda de #YoMeQuedoEnCasa

Diego Dato, chef del establecimiento asesorado por Martín Berasategui en el hotel Las Terrazas de Abama, en Guía de Isora, nos propone un nuevo menú de tres platos con recetas sanas y de fácil elaboración

La propuesta de esta ocasión arranca con unas ligeras croquetas de pollo, un salmón a la plancha con salsa tártara y culmina con un delicioso flan de limón con Chantilly de Armagnac

Vamos bien, falta menos… pero tenemos aún por delante varias semanas en las que vamos a cocinar mucho en casa antes de alcanzar de nuevo una cierta normalidad. Por ello, el equipo de cocina del restaurante Melvin by Martín Berasategui, ubicado en el hotel Las Terrazas de Abama, en el sur de Tenerife, te propone un nuevo menú con tres ricas y nutritivas recetas con las que darte un homenaje o sorprender a tu familia o compañía de confinamiento.

Melvin, uno de los tres restaurantes que el chef vasco asesora en Guía de Isora, decidió que en esta época del #YoMeQuedoEnCasa debía incidirse en el mensaje de que en casa es posible, con muy poco esfuerzo, comer bien, y muy bien, a través de recetas sanas, fáciles y sabrosas.

José Andrés propone soluciones para erradicar la urgencia alimentaria

Los periodistas Benjamín Lana y Carlos Maribona entrevistaron en Gastronomika Live al chef José Andrés, “el líder de un movimiento global que alimenta el mundo”. El asturiano afincado en EE.UU. propone modelos para luchar contra el hambre y sitúa a los cocineros, “mi gremio”, como los “soldados perfectos para esta lucha”.

Desde su casa de Washington y en chaquetilla, José Ramón Andrés Puerta atendió la llamada de Gastronomika Live, el pasado día 12 de mayo, para describir una realidad de carencia alimentaria mundial “dramática”, en la que “los cocineros nos vamos a tener que comprometer”. “Se debe erradicar el hambre en el mundo”, exhortaba. Un mensaje para Naciones Unidas, “que muchas veces se complace en palabras y no en hechos”, y para todos y cada uno. “Recoger un papel en la calle es una acción pequeña, pero suma”. Suma a esta guerra, la de la lucha contra el hambre, “en la que los cocineros somos los guerreros perfectos”. Aunque modesto, Andrés es el líder del ejército. Quique Dacosta entró virtualmente en la entrevista para cerciorarlo.

El sector hostelero español muestra su solidaridad ante la crisis causada por el COVID-19

• Los gestos de ayuda hacia los que más lo necesitan se ha puesto de manifiesto en diferentes sectores, incluido el de la hostelería, que a su vez es uno de los más afectados

El sector hostelero ha sacado su lado más solidario desde que comenzó la crisis sanitaria y socioeconómica ocasionada por el coronavirus. Pese a que el decreto del estado de alarma del pasado 14 de marzo cerró los más de 300.000 restaurantes, bares, cafeterías, pubs y alojamientos de nuestro país y el sector se haya visto gravemente afectado por la caída casi total de su actividad, los hosteleros han sabido ponerse en el lugar de las personas más vulnerables y lo han demostrado con numerosas iniciativas solidarias que recorren todo el país.

Las organizaciones representativas del sector, HOSTELERÍA DE ESPAÑA, Marcas de Restauración, Restauración Colectiva, AECOC y COMPETUR, han trasladado al Ministerio de Industria, Comercio y Turismo su predisposición a colaborar para que los alimentos excedentes tras el cierre puedan llegar a centros dependientes del Ministerio de Sanidad o de Defensa, como hospitales, residencias de ancianos, fuerzas y cuerpos de seguridad del Estado u otros, a través de la coordinación de la Administración central con las diferentes administraciones locales.

Ante el estado de alarma hay que evitar la ansiedad y el pánico social

• La directora técnica de Clínicas Origen, Pilar Conde, ofrece pautas para gestionar el tiempo de aislamiento en casa

Un virus catarral nos ha cambiado la vida en apenas cuarenta y ocho horas. Lo que parecía una enfermedad común más o menos inocua se ha convertido en una pandemia mundial que nos obliga a mantener unas medidas extraordinarias de seguridad e higiene.

Nutriguia, Marzo 2020

El aceite de oliva virgen extra mantiene sus propiedades saludables si se usa para cocinar

• Un estudio de la Universidad de Barcelona ha analizado los niveles de antioxidantes de este tipo de aceite tras el cocinado

El consumo de aceite de oliva virgen extra crudo ha demostrado tener efectos protectores para la salud, especialmente por su contenido en antioxidantes. En cambio, existen muy pocos estudios sobre si es el más adecuado para cocinar. Una investigación de la Universidad de Barcelona ha constatado que este tipo de aceite mantiene los niveles de antioxidantes considerados saludables cuando se utiliza para saltear, una técnica habitual de la cocina mediterránea. Estos resultados podrían tener relevancia para futuras recomendaciones o guías nutricionales.

Nutriguia, Marzo 2020