Ingredientes: 500 gr de setas, 6 huevos, 1 limón, 1 diente de ajo, aceite de oliva, perejil, pimienta negra recién molida, sal. Preparación Limpiar las «Tortilla de setas»
Categoría: rec
Gazpacho cacereño
Ingredientes: 6 tomates grandes, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan del día anterior, 4 cucharadas «Gazpacho cacereño»
Tencas fritas
Ingredientes: 1 kg. de tencas (peces), aceite de oliva “Gata-Hurdes” D.O.P., 1 cebolla mediana 1 vaso de vino blanco “Ribera del Guadiana” D.O.P.,“Pimentón de La «Tencas fritas»
El carajo
Ingredientes: 2 onzas de pisco acholado, 1 onza de crema de cassis, 2 onzas de concentrado de lima, zumo de limón, 4 uvas negras. Preparación «El carajo»
Ensalada de limón
Ingredientes: 2 limones, 3 naranjas, 3 huevos fritos o cocidos, 3 dientes de ajos picados, 1/4 l. aceite de oliva “Gata Hurdes” D.O.P., Vino tinto «Ensalada de limón»
Frite de cordero
Ingredientes: 2 kg. de “Cordero de Extremadura” I.G.P. (Corderex), 2 pimientos secos, 1 cabeza de ajo pequeña, 1 trocito de hígado de cordero, 1 vaso «Frite de cordero»
Besugo a la espalda
Ingredientes: 1 besugo de 1,300 gr, 4 dientes de ajo, 1 guindilla, vinagre, aceite de oliva, sal. Preparación Lavar el besugo, abrir por la mitad «Besugo a la espalda»
Zorongollo
Ingredientes: 6 pimientos rojos de asar, 1 cebolla, aceite de oliva “Gata Hurdes” D.O.P., vinagre, ajo, sal. Preparación Asar los pimientos y los ajos. Una «Zorongollo»
El cholo bravo
Ingredientes: 2 onzas de pisco puro, 2 onzas de zumo de uva negra, 1 onza de jugo de naranja, un chorrito de cointreau. Preparación En «El cholo bravo»
Sorbete de fresones o fresas
Ingredientes: 500 gr de fresones, 750 gr de azúcar, 1 litro de agua. Preparación Poner al fuego las fresas limpias, partidas, en 1 litro de «Sorbete de fresones o fresas»