Ingredientes:
500 gr de setas, 6 huevos, 1 limón, 1 diente de ajo, aceite de oliva, perejil, pimienta negra recién molida, sal.

Preparación

1. Limpiar las setas con el cepillo (pie y sombrerillo) y trocear en láminas.
2. Calentar dos cucharadas de aceite y, una vez caliente, añadir las setas y rehogar, rociar con el zumo de limón y cocer a fuego lento unos 10 minutos.
3. Cuando las setas hayan soltado el agua y reducido de tamaño, retirar del fuego, escurrir y reservar aparte.
4. Batir los huevos y sazonarlos son sal, pimienta y perejil; batir todo y agregar las setas.
5. Verter la tortilla en una sartén untada con aceite y cuajarla, primero por una cara y luego por la otra.
6. Servir caliente con ensalada.