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Nutriguía (Desde 2002)

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Etiqueta: José Vizcaíno

CáceresCocina de AutorCocina regionalJosé VizcaínoPrimerosSetas

Setas gratinadas con queso Ibores

Adoracion Rodríguez García 26 de febrero de 2012 No Comments

Ingredientes: aceite de oliva “Gata-Hurdes” D.O.P., 1 cebolla grande en rodajas, 200 grs. de Boletus Edulis, “Pimentón de La Vera” D.O.P., 8 rebanadas de pan «Setas gratinadas con queso Ibores»

CáceresCarnesCocina de AutorCocina regionalJosé VizcaínoSegundos

Prueba de cerdo

Adoracion Rodríguez García 26 de febrero de 2012 No Comments

Ingredientes: 1 kg. de carne magra de cerdo, 3 pimientos secos, “Pimentón de La Vera” D.O.P. aceite de oliva “Gata-Hurdes” D.O.P., 3 ó 4 dientes «Prueba de cerdo»

CáceresCocina de AutorCocina regionalJosé VizcaínoPrimerosSopasVerduras

Sopa de tomate

Adoracion Rodríguez García 25 de febrero de 2012 No Comments

Ingredientes: 2 tomates grandes, 1 trocito de pimiento verde, 1 trocito de pimiento rojo, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, aceite de oliva “Gata-Hurdes” «Sopa de tomate»

ArrocesCáceresCocina de AutorCocina regionalJosé VizcaínoPescadosSegundos

Arroz, patatas y bacalao

Adoracion Rodríguez García 23 de febrero de 2012 No Comments

Ingredientes: 1/4 kg. bacalao en salazón, 1 ó 2 pimientos rojos secos, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, “pimentón de La Vera” D.O.P., 2 tazas «Arroz, patatas y bacalao»

CáceresCocina de AutorCocina regionalJosé VizcaínoPescadosSegundos

Truchas en escabeche

Adoracion Rodríguez García 23 de febrero de 2012 No Comments

Ingredientes: 4 truchas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vinagre, 1 vaso de agua, aceite de oliva “Gata-Hurdes” D.O.P., “pimentón de la «Truchas en escabeche»

CáceresCocina de AutorCocina regionalJosé VizcaínoPrimerosVerduras

Gazpacho cacereño

Adoracion Rodríguez García 22 de febrero de 2012 No Comments

Ingredientes: 6 tomates grandes, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan del día anterior, 4 cucharadas «Gazpacho cacereño»

CáceresCocina de AutorCocina regionalJosé VizcaínoPescadosSegundos

Tencas fritas

Adoracion Rodríguez García 22 de febrero de 2012 No Comments

Ingredientes: 1 kg. de tencas (peces), aceite de oliva “Gata-Hurdes” D.O.P., 1 cebolla mediana 1 vaso de vino blanco “Ribera del Guadiana” D.O.P.,“Pimentón de La «Tencas fritas»

CáceresCarnesCocina de AutorCocina regionalJosé VizcaínoSegundos

Frite de cordero

Adoracion Rodríguez García 21 de febrero de 2012 No Comments

Ingredientes: 2 kg. de “Cordero de Extremadura” I.G.P. (Corderex), 2 pimientos secos, 1 cabeza de ajo pequeña, 1 trocito de hígado de cordero, 1 vaso «Frite de cordero»

CáceresCocina regionalEnsaladasJosé VizcaínoPrimerosVerduras

Ensalada de limón

Adoracion Rodríguez García 21 de febrero de 2012 No Comments

Ingredientes: 2 limones, 3 naranjas, 3 huevos fritos o cocidos, 3 dientes de ajos picados, 1/4 l. aceite de oliva “Gata Hurdes” D.O.P., Vino tinto «Ensalada de limón»

CáceresCocina de AutorCocina regionalJosé VizcaínoPrimerosVerduras

Zorongollo

Adoracion Rodríguez García 20 de febrero de 2012 No Comments

Ingredientes: 6 pimientos rojos de asar, 1 cebolla, aceite de oliva “Gata Hurdes” D.O.P., vinagre, ajo, sal. Preparación Asar los pimientos y los ajos. Una «Zorongollo»

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