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Nutriguía (Desde 2002)

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Etiqueta: Restaurante El Casino

Aceite de olivaNovedadesPaco RonceroRestaurante El Casino

Los nuevos aceites Valderrama ya están en el mercado

Adoracion Rodríguez García 25 de marzo de 2014

La cosecha que culminó a finales de 2013, sobresaliente en calidad y cantidad, se encuentra ya disponible en forma de cinco diferentes aceites de oliva «Los nuevos aceites Valderrama ya están en el mercado»

Aceite de olivaEventosMadridMaridajesPaco RonceroRestaurante El Casino

Menú/maridaje de Paco Roncero con la nueva cosecha de aceites Valderrama

Adoracion Rodríguez García 24 de marzo de 2014

Valderrama es una de las firmas aceiteras favoritas de muchos grandes chefs, como por ejemplo el chef Paco Roncero, el artífice del menú/maridaje a través «Menú/maridaje de Paco Roncero con la nueva cosecha de aceites Valderrama»

ChefsEspañaG.H.MummMadridRestaurante El Casino

Paco Roncero – Casino de Madrid (**)

Adoracion Rodríguez García 1 de enero de 2012

Entró a formar parte del equipo de Ferrán Adriá en el año 98 y es está considerado el discípulo más aventajado de Ferrán en Madrid. «Paco Roncero – Casino de Madrid (**)»

Atún rojoMadridPaco RonceroPescadosRestaurante El CasinoRonqueo

Balfegó presentó en Madrid un nuevo concepto de sostenibilidad y trazabilidad del atún rojo

Adoracion Rodríguez García 18 de mayo de 2011

El Grup Balfegó presentó el jueves 29 de abril en Madrid un nuevo concepto de sostenibilidad y trazabilidad en el consumo y la comercialización del «Balfegó presentó en Madrid un nuevo concepto de sostenibilidad y trazabilidad del atún rojo»

Cocina de AutorEntrantesPaco RonceroPescadosRestaurante El CasinoSkrei

Skrei en buñuelos

Adoracion Rodríguez García 20 de marzo de 2009

Ingredientes: Para el fumet de skrei 250 gr de espinas de skrei, 100 gr de cebollas, 100 gr de puerros, 500 gr de zanahorias, 500 «Skrei en buñuelos»

Cocina de AutorPaco RonceroPescadosRestaurante El CasinoSegundosSkrei

Skrei con puré de calabaza y crema de Idiazábal

Adoracion Rodríguez García 20 de marzo de 2009

Ingredientes: Para el caldo de jamón 2 kg de huesos de jamón, 3 l de agua. Para el puré de calabaza 10 gr de menta «Skrei con puré de calabaza y crema de Idiazábal»

Cocina de AutorPaco RonceroPescadosRestaurante El CasinoSegundosSkrei

Skrei con costra de pistacho

Adoracion Rodríguez García 20 de marzo de 2009

Ingredientes: Para el skrei 1,5 kg de skrei, 80 gr de pistacho verde, 10 ml de aceite de oliva virgen extra. Para el yogur de «Skrei con costra de pistacho»

Cocina de AutorEntrantesPaco RonceroPescadosRestaurante El CasinoSkrei

Brioche frito Shanghai

Adoracion Rodríguez García 20 de marzo de 2009

Ingredientes: Para los brioches 70 ml de huevo entero pasteurizado, 3 gr de levadura prensada, 34 ml de leche entera, 55 gr de mantequilla, 15 «Brioche frito Shanghai»

Cocina de AutorPaco RonceroPescadosRestaurante El CasinoSegundosSkrei

Skrei con naranja y aceituna negra

Adoracion Rodríguez García 20 de marzo de 2009

Ingredientes: Para el skrei confitado 800 gr de skrei, 300 ml de aceite de oliva (0,4), 150 gr de ajos frescos. Para la guarnición 80 «Skrei con naranja y aceituna negra»

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