Ingredientes: 1 kg de carne de aguja de ternera, 1/2 kg de patatas peladas y cortadas en dados, 1 cebolla, 1 tomate maduro, 200 gr «Calderillo Bejarano»
Etiqueta: Cocina regional
Morcilla de Burgos con piñones
Ingredientes: 1 morcilla de Burgos, harina, aceite de oliva, 50 gr de piñones. Preparción Disponer un poco de aceite en una sartén antiadherente a calentar. «Morcilla de Burgos con piñones»
Lechazo asado de Burgos
Ingredientes: 1/4 de lechazo, 120 gr de manteca, sal. Preparación Disponer el cuarto de lechazo sobre una cazuela de barro y añadir un poco de «Lechazo asado de Burgos»
Rollo de carne de Ávila
Ingredientes: 1 kg. carne picada, 2 huevos, 2 cebolletas, 4 lonchas queso, 4 lonchas jamón cocido, 20 gr. pasas, 300 gr, calabaza, 1 calabacín, 1 «Rollo de carne de Ávila»
Botillo del Bierzo
Ingredientes: 1 botillo de aprox. 1 kg, 4 patatas medianas, 500 gr de repollo o berza, 1 sarta con 4 chorizos, agua. Preparación Poner a «Botillo del Bierzo»
Bacalao a la Tranca
Ingredientes: 1,5 kg de lomos de bacalao, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, 1/2 cucharada de aceite de oliva, 6 huevos cocidos, «Bacalao a la Tranca»
Potaje de garbanzos de Fuentesaúco
Ingredientes: 300 gr de garbanzos de Fuentesaúco, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 dl. de aceite de oliva «Potaje de garbanzos de Fuentesaúco»
Cochinillo asado de Segovia
Ingredientes: 1 cochinillo de 4 a 4 kg y 1/2 ya limpio, 100 gr de manteca de cerdo, agua, sal. Preparación Con ayuda de un «Cochinillo asado de Segovia»
Cabrito cuchifrito
Ingredientes: 1 kg de cabrito, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 vasito de vino blanco, pimentón dulce, tomillo, 1 huevo cocido, patatas, «Cabrito cuchifrito»
Cocido maragato con relleno
Ingredientes: 300 gr de garbanzos, 200 gr de lacón, 250 gr de cecina (o jamón en su defecto),250 gr de gallina, 400 gr de morcillo, «Cocido maragato con relleno»