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Nutriguía (Desde 2002)

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Etiqueta: Carme Ruscalleda

AperitivosCarme RuscalledaCocina de AutorEntrantes

Montaditos de Roncal y piquillo Alcorta

Adoracion Rodríguez García 14 de octubre de 2009

Ingredientes: (30 montaditos) Una barra de pan de horno artesano (larga y fina), una cuña de queso Roncal de unos 400 gr (u otro tipo «Montaditos de Roncal y piquillo Alcorta»

Carme RuscalledaCarnesCocina de AutorEntrantes

Roast-porc Duroc con salsa piquillo Alcorta y pistachos

Adoracion Rodríguez García 14 de octubre de 2009

Ingredientes: 1 solomillo de cerdo Duroc, aprox. de 450 gr., 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de zumo de limón, 1 «Roast-porc Duroc con salsa piquillo Alcorta y pistachos»

Carme RuscalledaCocina de AutorDulcesPostres

Bizcocho de agridulce Alcorta y cacao

Adoracion Rodríguez García 14 de octubre de 2009

Ingredientes: (6 raciones) 3 huevos grandes (o 4 pequeños), 100 gr. de azúcar, la ralladura muy fina de una naranja, 75 gr. de harina de «Bizcocho de agridulce Alcorta y cacao»

Carme RuscalledaCocina de AutorEntrantesLácteos

Copa de arrope Alcorta, yogur griego, sablée cítrica y menta

Adoracion Rodríguez García 14 de octubre de 2009

Ingredientes (8 raciones): 4 yogures griegos de 125 ml., 1 bote de Arrope Alcorta de 200 gr (reducción de vino tinto con frutas de Alcorta «Copa de arrope Alcorta, yogur griego, sablée cítrica y menta»

Carme RuscalledaCocina de AutorEntrantesPizzas

Mini-pizzas de piquillo Alcorta

Adoracion Rodríguez García 14 de octubre de 2009

Ingredientes: 1 barra de pan integral de molde cortado (preferiblemente de horno artesano). Para la crema de queso: 2 huevos, 200 gr. De queso Emmental «Mini-pizzas de piquillo Alcorta»

Carme RuscalledaCocina de AutorEntrantesQuesos

Rulo de Arrope Alcorta

Adoracion Rodríguez García 14 de octubre de 2009

Ingredientes: 1 bote de Arrope Alcorta de 200 gr., 3 hojas de gelatina (de 2 gr. cada una)). Para el relleno: 100 gr. de queso «Rulo de Arrope Alcorta»

Carme RuscalledaCocina de AutorEntrantesPescados

Brochetas de bacalao confitado agridulce Alcorta y cordifole

Adoracion Rodríguez García 14 de octubre de 2009

Ingredientes:(16 brochetas) 400 gr. de lomo de bacalao desalado, 400 m. de aceite de oliva virgen extra, 1 bote de Agridulce Alcorta de 200 gr., «Brochetas de bacalao confitado agridulce Alcorta y cordifole»

AvesCarme RuscalledaCarnesCocina de AutorEntrantes

Pollo con agridulce Alcorta y manzana

Adoracion Rodríguez García 14 de octubre de 2009

Ingredientes: 4 muslos de pollo, 1 bote de Agridulce Alcorta de 200 gr., 2 manzanas Golden, el zumo y la ralladura de 1/2 limón, 150 «Pollo con agridulce Alcorta y manzana»

Carme RuscalledaCarnesCocina de AutorEntrantes

Arrope Alcorta con butifarras de cerdo Duroc

Adoracion Rodríguez García 13 de octubre de 2009

Ingredientes: 4 butifarras de cerdo Duroc de unos 120 gr. cada una, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de «Arrope Alcorta con butifarras de cerdo Duroc»

Carme RuscalledaChefsMujeres

Mujeres en los fogones

Adoracion Rodríguez García 23 de marzo de 2007

Cada día hay más chefs reconocidas y valoradas… en la alta cocina Hace semanas celebrábamos el día de la mujer trabajadora. En la cocina cada «Mujeres en los fogones»

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