Ingredientes: (30 montaditos)
Una barra de pan de horno artesano (larga y fina), una cuña de queso Roncal de unos 400 gr (u otro tipo de queso curado al punto, 1 bote de Confitura de Piquillo Alcorta de 200 gr, 40 gr de nueces, picadas a dados pequeños, 3 hojas de gelatina (de 2 gr cada una), aceite de oliva virgen extra, pinchos o palillos para la presentación.
Preparación
- Remojar la gelatina, escurrir y ponerlas en un cazo sobre un fuego muy suave, solo para fundirlas. Apartar el cazo del fuego y añadir el bote entero de Piquillo Alcorta, mezclar muy bien y extender sobre una bandeja muy plana, de una medida aproximada de 15 x 25 cm. Reservar en la nevera para que cuaje aproximadamente 1 hora.
- Cortar el queso a pequeñas cuñas idénticas, para formar parejas. Reservar envuelto en papel film de cocina, para evitar que se sequen.
- Cortar el pan a rebanadas y reservar también protegido del aire, para que no se seque.
- A la misma medida de las cuñas de queso, cortar la gelatina y emparejar con el queso, colocando una cuña de gelatina entre dos de queso.
- Servir a caballo de las rebanadas de pan, unido con un pincho y aliñado con el aceite de oliva.