Ingredientes: leche, huevos, harina, sal, azúcar, nata. Preparación Batir los huevos, la harina, el azúcar y la sal, y después añadir la leche poco a «Filloas con nata»
Categoría: Recetas
Lomo de caballa ligeramente lañada, escabeche, jugo de alcaparras y encurtidos
Ingredientes: Para el lomo de caballa: 2 caballas muy frescas, 1/2 l. de aceite, 150 ml. de vinagre de vino, 1/2 cebolla, 1 zanahoria, 1 «Lomo de caballa ligeramente lañada, escabeche, jugo de alcaparras y encurtidos»
Merluza a la gallega
Ingredientes: Poner una cazuela con agua al fuego y echar las patatas en rodajas junto con las cebollas y la sal. Cuando estén a medio «Merluza a la gallega»
Cocido madrileño en puchero de barro
Ingredientes: Patatas, garbanzos, chorizo, tocino, carne de morcillo, gallina, hueso de jamón, repollo y fideos. Preparación Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. En «Cocido madrileño en puchero de barro»
Morcillo estofado
Ingredientes: 1 kg de morcillo, 2 cebollas medianas, 2 puerros, 4 zanahorias, 2 dientes de ajo, 1 rama de tomillo, 3 tomates, 1 hoja de «Morcillo estofado»
Garbanzas compuestas
Ingredientes: 1/2 kg de garbanzos, 350 gr de papas, un par de manitas de cerdo, 150 gr de costillas de cerdo saladas, un trozo grande «Garbanzas compuestas»
Almejas con fideos
Ingredientes: 800 gr de almejas, 2 cebollas, 1 pimiento verde, 1 tomate, 250 g de fideos, azafrán, 150 g de guisantes, perejil, caldo de pescado «Almejas con fideos»
Lacón con grelos
Ingredientes: 1 lacón pequeño, 2 manojos de grelos, 4 chorizos, 500 g de patatas, sal, aceite virgen extra. Preparación Desalar el lacón, una vez desalado «Lacón con grelos»
Empanada de zamburiñas (6 personas)
Ingredientes: 2 kg de zamburiñas limpias, 2 cebollas picadas en juliana, 2 pimientos rojos picados en juliana, 2 pimientos verdes picados en juliana, 1/4 l. «Empanada de zamburiñas (6 personas)»
Almogrote
Ingredientes: 172 kg de queso muy curado y duro, 4 cucharadas de pimentón, 1 pimienta picona, 1 vaso y 1/2 de aceite de oliva, 8-10 «Almogrote»