Ingredientes:
172 kg de queso muy curado y duro, 4 cucharadas de pimentón, 1 pimienta picona, 1 vaso y 1/2 de aceite de oliva, 8-10 dientes de ajo, 300 gr de tomates maduros (opcional).
Preparación
- Majar todos los ingredientes en el mortero o en una batidora de hojas fuertes, preferiblemente después de haber rallado, al menos ligeramente, el queso, hasta lograr una pasta espesa y fina que se puede untar con facilidad en el pan.
- Si se emplea tomate, que aporta suavidad al resultado final, hay que tener presente que el almogrote deberá consumirse pronto para evitar que se ponga ácido.
Consejo final:
El almogrote es una especie de pasta típica de La Gomera, se hace para aprovechar el queso que se ha vuelto duro. Consumir untado en pan bizcochado o por ejemplo pan de cristal. Es un buen aperitivo para tomar con un vasito de vino o unas cervezas.