Un encantador restaurante a orillas del Matadero donde nos aguarda una sensacional cocina de producto protagonizada por su emblemática parrilla de encina. Sin duda, una «Latxaska Etxea, la excelencia de la gastronomía vasca en la capital»
Autor: Adoracion Rodríguez García
Bacalao de Noruega con sofrito de cherrys y piñones
Ingredientes: Bacalao de Noruega, azafrán, eneldo. Para el refrito: tomatitos cherry de diferentes colores, perejil picado, piñones, aceite de oliva, 2 cucharadas de azúcar moreno, «Bacalao de Noruega con sofrito de cherrys y piñones»
Bacalao de Noruega con ajoarriero cremoso
Ingredientes: 800 gr de Bacalao de Noruega en tiras. Para la Piperrada: 250 gr de cebolla, 125 gr de pimiento verde, 100 gr de pimiento «Bacalao de Noruega con ajoarriero cremoso»
Taco de salmón Noruego con aguacate a la parrilla y consomé del Fiordo
Ingredientes: salmón noruego fresco. Para el consomé del Fiordo: espinas de Salmón Noruego y pieles, puerro, perejil. Para el aguacate: aguacates maduros. Preparación Una receta «Taco de salmón Noruego con aguacate a la parrilla y consomé del Fiordo»
Salmón a la parrilla braseado con salsa Teriyaki y verduras
Ingredientes: lomos de salmón noruego fresco. Para la salsa teriyaki: 1 litro de Sake, 50 ml. de Miri., 300 gr de salsa de soja, 250 «Salmón a la parrilla braseado con salsa Teriyaki y verduras»
Rulo de Salmón Noruego con espinacas y calabacín
Ingredientes: Para el salmón noruego fresco: zumo de limón, vinagre de sidra, ajo, cayena y aceite de oliva virgen extra. Para las espinacas: jamón o «Rulo de Salmón Noruego con espinacas y calabacín»
Brioche de Salmón Noruego con guacamole
Ingredientes: un lomo de salmón noruego fresco (unos 500-800 gr). Para el guacamole: 4 aguacates, 1 cebolleta picada, 1 tomate pelado y cortado en dados, «Brioche de Salmón Noruego con guacamole»
Celebra la Fiesta Nacional Francesa, en el restaurante Allégorie
Con motivo del día de la Fiesta Nacional Francesa, que se celebra el 14 de julio, el restaurante Allégorie de Madrid elaborará un menú especial, «Celebra la Fiesta Nacional Francesa, en el restaurante Allégorie»
Queda inaugurada la temporada de Marbacoas 2024 ¡buen provecho!
¿Te gustan las barbacoas de pescado? Son absoluta tendencia en España y están buenísimas. Nuestras favoritas son las de salmón. El Consejo de Productos del «Queda inaugurada la temporada de Marbacoas 2024 ¡buen provecho!»
Consejos del chef Íñigo Urrechu para preparar la «marbacoa» perfecta
Barbacoas de pescado… están buenísimas. ¿Las has probado? La versatilidad de la “marbacoa” es casi infinita. Pero ¿sabemos preparar el pescado a las brasas? Por «Consejos del chef Íñigo Urrechu para preparar la «marbacoa» perfecta»