En el marco de Fitur 2026 el sotol nos ha puesto rumbo a México. Al menos con la imaginación, viendo numerosas imágenes… y también a través del gusto y olfato. «Haceos a un lado, tequila y mezcal. Un nuevo destilado está cautivando a los paladares de viajeros aventureros y conocedores de espirituosos por igual. Conoce el sotol, un antiguo y artesanal destilado originario del norte de México, que está emergiendo como la próxima gran sensación en la escena dinámica de los destilados mexicanos«. Estamos hablando de emociones fuertes y de un gran descubrimiento, que en Nutriguia.com ya tuvimos oportunidad de conocer y saborear, tiempo atrás, en forma de deliciosos combinados. En esta ocasión, viernes 23 de enero de 2026, en el restaurante La Única (Calle de Alcalá, 87, Madrid) hemos continuado saboreando esta bebida singular, en forma del cóctel de bienvenida, para continuar con en un cata maridada de distintas marcas de sotol, al compás de un típico y auténtico almuerzo chihuahuense.
Mientras que el tequila proviene principalmente de Jalisco (oeste de México) y el mezcal de Oaxaca (sur de México), el sotol está profundamente ligado a los paisajes desérticos e indómitos de Chihuahua, donde crece silvestre la planta Dasylirion, conocida como “cuchara del desierto”. Los pueblos indígenas de la región han producido sotol durante más de 800 años, mucho antes de la llegada de los métodos europeos de destilación. Todo esto y mucho más nos descubría el experto sotolero, que nos ha acompañado en este evento, literalmente sin parar. ¡Cuánta pasión!
Menú ¡ah Chihuahua!, el México que no conoces
Aperitivos a compartir
- Guacamole, totopos y salsas
- Taco de carnitas de pescado y taco de gaonera en tortilla de harina
Principal, a compartir
- Rib eye con guarniciones: puré de patata, frijolitos de olla, rajas de chilaca
Postres a compartir
- Tarta de manzana
Todo ello maridado con sotol, los distintos sotoles llegados de Chihuahua.
Como ya te hemos adelantado en alguna de nuestras redes sociales (Instagram:@doriroga y en Facebook: Dori Rodriguez Garcia), en el marco de Fitur2026 hemos disfrutado, a la mexicana, de un tributo al sotol, con el mencionado menú y esta impactante bebida espirituosa, el sotol, que cada día es más popular en España. ¡Qué placeres tan intensos! Juzga por las imágenes…
Por contextualizaar el marco en que se ha producido este evento, mencionar que los Reyes de España inauguraron en Fitur 2026 el Pabellón de México, en presencia de autoridades del país y de representantes de los Pueblos Originarios, como Yulisa Fuentes Bustillos corredora Rarámuri, originaria del pueblo mágico de Guachochi. Yulisa también ha corrido por las calles madrileñas…
Un destilado con alma y con historia
A diferencia de los espirituosos elaborados con agave, el sotol se destila a partir de una planta desértica completamente distinta, lo que le confiere un perfil de sabor único: terroso, herbáceo y profundamente ligado a su entorno. Cada botella captura el “terroir” del Desierto Chihuahuense, desde sus praderas de gran altitud hasta sus cañones bañados por el sol.
“El sotol no es solo una bebida. Es una historia en una copa”, afirma Julio Chávez, director de la Oficina de Turismo de Chihuahua. “Representa tradición, sustentabilidad y el orgullo de una región que por fin está siendo reconocida por su profundidad y autenticidad.”
El sotol es un espirituoso destilado mexicano con denominación de origen, elaborado a partir del Dasylirion wheeleri, una planta silvestre conocida como sereque o sotol, que no pertenece a la familia del agave. Essta planta crece de forma natural en las zonas montañosas y áridas del desierto chihuahuense, principalmente en los estados de Chihuahua, Durango y Coahuila.
Su historia se remonta a más de 800 años, cuando los pueblos originarios de la región, en especial los Rarámuri comenzaron a fermentar el sotol con fines medicinales y rituales. Con el paso del tiempo su elaboración se perfeccionó hasta convertirse en un destilado de gran calidad y carácter.
El sotol se distingue por su perfil de sabor complejo y elegante, con notas herbales, terrosas y minerales, que reflejan, como ya hemos mencionado, el entorno donde crece la planta. Dependiendo de su proceso de maduración, puede encontrarse en versión joven, reposado o añejo, ofreciendo una experiencia auténtica y profundamente ligada a su origen.
Descubre el sotol en su lugar de origen
A medida que los viajeros buscan experiencias más auténticas y fuera de las rutas convencionales, Chihuahua se está convirtiendo en un destino imperdible para quienes desean explorar el corazón de las regiones menos conocidas de México, copa en mano. Los visitantes pueden recorrer destilerías boutique de sotol, caminar entre campos silvestres de Dasylirion, conocer a los maestros sotoleros, que conservan técnicas ancestrales y, por supuesto, probar el destilado directamente en su lugar de origen. Muchas de estas experiencias son fácilmente accesibles desde la ciudad de Chihuahua, la vibrante capital del estado, rodeada de paisajes espectaculares. Así es como debe conocerse una bebida… in situ. Lo demás es dejarte con el sotol en lo labios…
La experiencia del sotol, como nos mostraba en imágenes incesantes el experto sotolero, se complementa con el impresionante entorno natural de Chihuahua: desde las majestuosas Barrancas del Cobre (más grandes y profundas que el Gran Cañón, una maravilla según hemos visto en los vídeos), hasta la cultura indígena Rarámuri (qué interesante pueblo y que estupendo que mantengan su cultura y forma de vida), los vibrantes pueblos coloniales, las misiones jesuitas y la sabrosa gastronomía norteña (de la que hemos compartido una pequeña pero deliciosa muestra).
¿Por qué deberías tener al sotol en la mira?
En tu punto de mira a la hora de programar en tu agenda un interesante viaje gastro gourmet… Lo vas a entender rápido… El sotol no es solo el próximo gran destilado de México. Es una invitación a explorar una región rica en tradición, sabor y belleza indómita. Escondido en el vasto estado norteño de Chihuahua, esta bebida única ofrece a los viajeros una experiencia más profunda y auténtica de México, lejos de los circuitos turísticos habituales. Ya seas amante de la gastronomía, la naturaleza, la cultura o simplemente de descubrir joyas ocultas, el sotol es tu puerta de entrada a un viaje inolvidable por uno de los secretos mejor guardados del país.
Acerca del estado de Chihuahua
Chihuahua es el estado más grande de México, comparable en tamaño con el Reino Unido o Rumanía. Ofrece un mundo por descubrir: cañones espectaculares, ríos, bosques, desiertos, ciudades históricas y sitios arqueológicos Patrimonio Mundial de la UNESCO. También es hogar del pueblo rarámuri, una cultura indígena seminómada famosa por su resistencia en carreras de larga distancia.
El vasto territorio del estado es incluso más extenso que el del Reino Unido, lo que hace imposible abarcar todas sus atracciones en una sola visita. Desde hoteles encantadores enclavados en bosques impresionantes hasta gastronomía y artesanías únicas que no se encuentran en ninguna otra parte del país, Chihuahua es un destino donde la aventura siempre te espera.
El Aeropuerto Internacional de Chihuahua, ubicado a 13 kilómetros de la ciudad de Chihuahua, ofrece vuelos nacionales a ciudades importantes como Ciudad de México, Guadalajara, Monterrey, Tijuana, Cancún y Querétaro, así como conexiones internacionales a Dallas/Fort Worth y Denver en Estados Unidos.
Una forma popular de explorar Chihuahua es a bordo del Chepe Express, un tren histórico y panorámico que cruza la Sierra Tarahumara en su ruta hacia el Pacífico. También conecta con destinos complementarios a lo largo del Mar de Cortés y la península de Baja California.
Para más información, visita: www.visitachihuahua.mx
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