Ingredientes: Para los brioches 70 ml de huevo entero pasteurizado, 3 gr de levadura prensada, 34 ml de leche entera, 55 gr de mantequilla, 15 «Brioche frito Shanghai»
Etiqueta: Skrei
Skrei con naranja y aceituna negra
Ingredientes: Para el skrei confitado 800 gr de skrei, 300 ml de aceite de oliva (0,4), 150 gr de ajos frescos. Para la guarnición 80 «Skrei con naranja y aceituna negra»
Skrei en buñuelos
Ingredientes: Para el fumet de skrei 250 gr de espinas de skrei, 100 gr de cebollas, 100 gr de puerros, 500 gr de zanahorias, 500 «Skrei en buñuelos»
Skrei saiko-miso con cebolletas encurtidas y aceite de aceitunas negras secas
Ingredientes: 1,5 kg de skrei, 100 g de aceitunas negras, 1/2 l de salsa de soja, 1/2 l de vinagre de arroz, 350 g de «Skrei saiko-miso con cebolletas encurtidas y aceite de aceitunas negras secas»
Skrei con puré de calabaza y crema de Idiazábal
Ingredientes: Para el caldo de jamón 2 kg de huesos de jamón, 3 l de agua. Para el puré de calabaza 10 gr de menta «Skrei con puré de calabaza y crema de Idiazábal»
Skrei con almejas en salsa verde
Ingredientes: Para el skrei: 1,5 kg de skrei, 20 ml de aceite de oliva. Para el fumet de skrei: 250 g de espinas de skrei, «Skrei con almejas en salsa verde»
Llega el Skrei (bacalao fresco noruego)… a nuestras mesas
Resulta exquisito en sabor y textura. Del Skrei noruego los grandes chefs nacionales e internacionales hablan maravillas, por su carne fina, blanca y consistente. Bien «Llega el Skrei (bacalao fresco noruego)… a nuestras mesas»