Ingredientes: 500 g de pulpa de plátano de Canarias, 5 dl de jarabe, 1 copita de kirsch, unas gotas de colorante amarillo. Preparación Pelar los «Sorbete de plátano»
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Plátano frito con tres especias
Ingredientes: 4 plátanos de Canarias, 50 g de azúcar, 1 pizca de nuez moscada, 2 pizcas de canela molida, 1/2 cucharada de vainilla en polvo, «Plátano frito con tres especias»
Flan de plátano a la canela
Ingredientes: 4 plátanos de Canarias, 200 ml de leche, 200 g de chocolate fundido, 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 8 biscotes, 1 cucharada de «Flan de plátano a la canela»
Helado de chocolate casero
Ingredientes: 2 cucharadas de cacao, 100 g de mantequilla, 1 cucharada de brandy, 2 huevos. Preparación En la batidora disponer el brandy, la mitad del «Helado de chocolate casero»
Leche alveolada con tofee y pasión
Francisco Morales (Restaurante Senzone) Ingredientes: Para la leche alveolada: 200 g de leche entera, 0,6 g Caarragenato iota. Para el tofee: 200 g de azúcar «Leche alveolada con tofee y pasión»
Chocolate y azafrán
Carmelo Bosque(Restaurante La Granada) Ingredientes: (15 personas) Para el cremoso de baileys: 400 g. de nata, 400 g. de chocolate de cobertura negra (50% cacao), «Chocolate y azafrán»
Carajillo de moscatel trufado y arnadí
Juan Giner Albiach(Restaurante Eliana-Albiach) Ingredientes: Para el arnadí: 300 g de calabaza al horno (1 hora a 180º), 150 g de nata (35%), medio montada, «Carajillo de moscatel trufado y arnadí»
Jugo dulce de albahaca con fresas y helado de queso
Ingredientes: 1 chorrito de agua mineral, 1 manojo de albahaca fresca, 1 kg de fresas, 200g de fructosa, 1/2 g de xantana, 96 g de «Jugo dulce de albahaca con fresas y helado de queso»
Cerezas confitadas
Ingredientes: 450 g. de cerezas del Jerte, 700 g. de azúcar blanquilla, unas gotas de carmín (sólo para mejorar el color, es opcional). Preparación Lavar «Cerezas confitadas»
Cerezas del Jerte con mousse de chocolate blanco
Ingredientes: 150 g. de chocolate blanco, 1 vaso de nata líquida, 2 claras de huevo, 1 cucharada de azúcar glass. Para la commpota: 300 g. «Cerezas del Jerte con mousse de chocolate blanco»