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Nutriguía (Desde 2002)

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Etiqueta: Postres

DulcesHeladosPiñaPostres

Estofado de piña anisada con helado de yogur, miel y nueces garrapiñadas

Manuel Zamora 22 de agosto de 2008

Ingredientes: 400 g de piña, 200 g de Nueces de California, 100 ml de miel, 300 g de azúcar, 20 ml de anís, 4 bolas «Estofado de piña anisada con helado de yogur, miel y nueces garrapiñadas»

FrutasPostres

Sorbete de plátano

Manuel Zamora 7 de agosto de 2008

Ingredientes: 500 g de pulpa de plátano de Canarias, 5 dl de jarabe, 1 copita de kirsch, unas gotas de colorante amarillo. Preparación Pelar los «Sorbete de plátano»

FrutasPostres

Plátano frito con tres especias

Manuel Zamora 7 de agosto de 2008

Ingredientes: 4 plátanos de Canarias, 50 g de azúcar, 1 pizca de nuez moscada, 2 pizcas de canela molida, 1/2 cucharada de vainilla en polvo, «Plátano frito con tres especias»

FrutasPostres

Flan de plátano a la canela

Manuel Zamora 7 de agosto de 2008

Ingredientes: 4 plátanos de Canarias, 200 ml de leche, 200 g de chocolate fundido, 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 8 biscotes, 1 cucharada de «Flan de plátano a la canela»

ChocolatesDulcesHeladosPostres

Helado de chocolate casero

Adoracion Rodríguez García 21 de julio de 2008

Ingredientes: 2 cucharadas de cacao, 100 g de mantequilla, 1 cucharada de brandy, 2 huevos. Preparación En la batidora disponer el brandy, la mitad del «Helado de chocolate casero»

Cocina de AutorDulcesFrancisco MoralesFrutasPostres

Leche alveolada con tofee y pasión

Manuel Zamora 16 de julio de 2008

Francisco Morales (Restaurante Senzone) Ingredientes: Para la leche alveolada: 200 g de leche entera, 0,6 g Caarragenato iota. Para el tofee: 200 g de azúcar «Leche alveolada con tofee y pasión»

Carmelo BosqueChocolatesCocina de AutorDulcesPostres

Chocolate y azafrán

Manuel Zamora 16 de julio de 2008

Carmelo Bosque(Restaurante La Granada) Ingredientes: (15 personas) Para el cremoso de baileys: 400 g. de nata, 400 g. de chocolate de cobertura negra (50% cacao), «Chocolate y azafrán»

Cocina de AutorDulcesJuán Giner AlbiachPostres

Carajillo de moscatel trufado y arnadí

Manuel Zamora 16 de julio de 2008

Juan Giner Albiach(Restaurante Eliana-Albiach) Ingredientes: Para el arnadí: 300 g de calabaza al horno (1 hora a 180º), 150 g de nata (35%), medio montada, «Carajillo de moscatel trufado y arnadí»

Cocina de AutorDulcesPostres

Jugo dulce de albahaca con fresas y helado de queso

Manuel Zamora 16 de julio de 2008

Ingredientes: 1 chorrito de agua mineral, 1 manojo de albahaca fresca, 1 kg de fresas, 200g de fructosa, 1/2 g de xantana, 96 g de «Jugo dulce de albahaca con fresas y helado de queso»

DulcesFrutasPostres

Cerezas confitadas

Manuel Zamora 13 de junio de 2008

Ingredientes: 450 g. de cerezas del Jerte, 700 g. de azúcar blanquilla, unas gotas de carmín (sólo para mejorar el color, es opcional). Preparación Lavar «Cerezas confitadas»

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