Ingredientes: 6 sombreros de boletus, vinagre de Módena, aceite de oliva virgen extra, 24 gambas evisceradas, queso emmenthal rallado, cebollino picado. Para la vinagreta: 1/4 «Carpaccio de boletus y gambas»
Etiqueta: Mariscos
Arroz caldoso de Salvador
Salvador Gallego, restaurante El Cenador de Salvador valor 7 POINTS® Ingredientes: 300 g de arroz de grano redondo, 4 cigalas, 12 langostinos, 250 g de «Arroz caldoso de Salvador»
Almejas a la cataplana
Salvador Gallego-restaurante El Cenador de Salvador Ingredientes: 1 kilo de almejas, 2 cebollas medianas, 50 g de jamón curado sin grasa, 30 g de chorizo, «Almejas a la cataplana»
Langostinos al coco
Ingredientes: 500 g de langostinos medianos o grandes, pelados y sin el conducto intestinal, 125 g de maicena, 4 claras de huevo ligeramente batidas, 125 «Langostinos al coco»
Pulpo con ajoblanco de nueces y gelatina de moscatel
Quique Barella (Restaurante El Alto de Colón-Valencia) Ingredientes: Para el pulpo: 400 g de pulpo, 1 cl. aceite de oliva. Para la gelatina de moscatel: «Pulpo con ajoblanco de nueces y gelatina de moscatel»
Navajas con aceite de tomate seco, dulce de membrillo, ensalada de brotes y nueces
Óscar Velasco (restaurante Santceloni-Madrid) Ingredientes: 5 navajas por persona. Para el aceite de tomate seco y dulce de membrillo: 50 gr. aceite de tomate seco, «Navajas con aceite de tomate seco, dulce de membrillo, ensalada de brotes y nueces»
Vieira asada con jugo de cecina y wakame
Jano Blanco (Resturante Playa Club) Ingredientes: 4 vieiras grandes, 400 g de alga wakame, 50 g de cecina, 2 tomates secos, 6 ramitas de cebollino, «Vieira asada con jugo de cecina y wakame»
Ostra pre-sale con yema de huevo y lámina de tocino
Francisco Morales (Restaurante Senzone) Ingredientes: Para la ostra: 4 ostras variedad serlot, 200 ml de agua del mar. Para el agua de guisantes: 1/2 kg «Ostra pre-sale con yema de huevo y lámina de tocino»
Arroz bomba meloso azafranado con cefalópodos, espinacas, napicol y almendras
Juan Giner Albiach (Restaurante Eliana-Albiach) Ingredientes: 400 g de arroz bomba, 75 g de sepia, 75 g de chipirones, 75 g de pulpo cocido (cortado «Arroz bomba meloso azafranado con cefalópodos, espinacas, napicol y almendras»
Tiras de calamar con judías verdes finas (aceite de ajo)
Francisco Morales (Restaurante Senzone) Ingredientes: Para las tiras de calamar: 1 kg de clamaares de arrastre, sal fina, aceite de oliva virgen extra. Para las «Tiras de calamar con judías verdes finas (aceite de ajo)»