Disfrutar de la excelente gastronomía de nuestro país no está reñido con llevar una alimentación saludable. Así se ha expuesto en la presentación de la «Se presenta la guía Menús Saludables de Madrid»
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Semana Degustación de Maridajes con aceite de Montes de Toledo por Joaquín Felipe
Joaquín Felipe elabora un menú especial donde el aceite de cornicabra de la DOP Montes de Toledo es el protagonista. Del 17 al 23 de «Semana Degustación de Maridajes con aceite de Montes de Toledo por Joaquín Felipe»
Envoltini de Ternera con verdura
Ingredientes: 8 bistecs de solomillo de Ternera IGP de unos 150 gr. cada uno, 4 Espárragos verde gordos, 2 Zanahorias, 1 Daikon, 0,50gr bulbo de «Envoltini de Ternera con verdura»
Lágrimas de ternera al sarmiento con dátiles y tomate confitado
Ingredientes: 1 kg lagrimas (la carne llamada lágrima es la que está entre las costillas)Ternera IGP (Indicación Geográfica Protegida), 1 bot. Jerez, Hierbas aromáticas, 1 «Lágrimas de ternera al sarmiento con dátiles y tomate confitado»
Gazpacho Verde
Ingredientes: 2 unidades de lechugas verdes, 1 bolsa de espinacas limpias, 1 manojo de berros, 1 kg de tomates raf verdes, 20 gr vinagre de «Gazpacho Verde»
Tempura de huevas ikura con wakame
Joaquín Felipe (restaurante Europa Decó-Hotel Urban-Madrid) Ingredientes: 200g ikura, 50 g wakame, 100g harina tempura, agua, aceite de oliva. Preparación Preparar la tempura (según las «Tempura de huevas ikura con wakame»
Salmón rojo con garum
Joaquín Felipe, restaurante Europa Decó (hotel Urban-Madrid) Ingredientes: 1 kg salmon rojo, 50g salsa picante thai, 25 g piparras, 100g lomos limpios anchoa en salazon, «Salmón rojo con garum»
Croquetas líquidas de bacalao negro (Guindara)
Joaquín Felipe (restaurante Europa Decó-Hotel Urban-Madrid) Ingredientes: 1 kg bacalao negro (limpio), 1 cebolla, 2 tomates, 2 dientes de ajo, 100 g de harina, 2 «Croquetas líquidas de bacalao negro (Guindara)»
Tosta de Santa Lucía y trufa de verano con picada de orégano fresco
Entrantes,Aperitivos,Quesos,Cocina de autor Sergi Arola Ingredientes: Para la tosta: 2 bolas de Santa Lucia, pan de chapata, 20 grs. de trufas de verano, 2 dientes «Tosta de Santa Lucía y trufa de verano con picada de orégano fresco»