Ingredientes: Para la masa quebrada: 250 g de harina, 125 g de mantequilla, 1 huevo, 2 o 3 cucharadas de agua o de leche, 1 «Tarta de chipirones»
Categoría: Recetas
Sepia estofada con picada de nueces
Ingredientes: 1.2 Kg. de sepia, 100 gr. de Nueces de California, 3 cebollas grandes, 4 dientes de ajo, 4 hojas de laurel, 1 vaso de «Sepia estofada con picada de nueces»
Pollo a la Pantoja
Ingredientes: 1 vaso de aceite de oliva virgen extra, 1 pollo troceado(1,5-1,8 kg), 1 guindilla seca, 1 ramita de romero fresco, 5 tomates, 2 pimientos «Pollo a la Pantoja»
Milhoja de manzana y foie
Ingredientes: 3 manzanas Granny, 1 foie fresco pequeño, 100 gr de mantequilla, 75 gr de azúcar, 1 kg de uvas blancas, 100 gr de Oporto, «Milhoja de manzana y foie»
Redondo de ¨euskal okela¨con guisado de verduras de primavera
Ingredientes: 1,2 kg de Redondo de ternera “Euskal Okela”, aceite de Oliva, sal fina, fritada de verduras, 100 gr. de cebolla, 100 gr. de chalota, «Redondo de ¨euskal okela¨con guisado de verduras de primavera»
¨Carne de ávila¨ estofada con ravioli de remolacha
Ingredientes: 800 gr de “Carne de Ávila” en trozos, 500 gr. de zanahorias, 500 gr. de cebolla 80 gr., ajo fresco, 2 hojas de laurel, «¨Carne de ávila¨ estofada con ravioli de remolacha»
Carpaccio de ¨carne de ávila¨con queso curado y olivas negras
Ingredientes: 320 gr. de lomo bajo de “Carne de Ávila”, aceite de oliva, 20 gr. de queso curado en polvo, 12 gr. de aceitunas negras «Carpaccio de ¨carne de ávila¨con queso curado y olivas negras»
Zancarrón de ¨euskal okela¨ con setas de temporada
Ingredientes: 2 kg de Zancarrón de “Euskal Okela”, aceite de oliva, sal fina, fritada de verduras, 200 gr. de cebolla, 250 gr. de zanahorias, 2 «Zancarrón de ¨euskal okela¨ con setas de temporada»
Bacalao con puré de patatas y nueces sobre caldo de espinas tostadas
Ingredientes: 4 tajadas de bacalao, 4 patatas nuevas, 80 gr. de Nueces de California, 1 pimiento choricero, 4 dientes de ajo, Aceite de oliva verde, «Bacalao con puré de patatas y nueces sobre caldo de espinas tostadas»
Merluza en salsa blanca al champagne del gusto de Fernando VII
Ingredientes: 4 lomos de merluza sin piel ni espinas, 50 gr. de mantequilla, 1/2 kg de champiñón laminado cocido, 1 vaso de champagne, 2 yemas «Merluza en salsa blanca al champagne del gusto de Fernando VII»