Segundos, Pescados, Cocina de Autor Paco Roncero Ingredientes: Para la merluza: Merluza normal 1.200 gr, Para las algas: Algas 200 gr, Jugo de trufa 100 «Merluza con algas y puré de patatas»
Categoría: Recetas
Salteado de gulas y escarola con film de guindilla y ajo
Entrantes, Aperitivos, Cocina de Autor Paco Roncero Ingredientes: Para el salteado: Escarola 1 Unidad, Gulas 1 Paquete. Para el film de guindilla y ajo: Ajo «Salteado de gulas y escarola con film de guindilla y ajo»
Lubina con aceite de sarmientos
Segundos, Pescados, Cocina de autor Rubén Alonso Velázquez Ingredientes: Para la lubina ligeramente ahumada: 1 kg. de lubina salvaje, 4 pieles de manzana verde, 20 «Lubina con aceite de sarmientos»
Ceviche de Salmón Noruego en salmuera con cebolleta, pistachos y miso
Segundos, Pescados, Cocina de Autor Juan Pozuelo Ingredientes: 200 g de salmón fresco, 1 cebolleta, 1 lima, 50 g de pistachos, 0,01 dl de salsa «Ceviche de Salmón Noruego en salmuera con cebolleta, pistachos y miso»
Suquet de Salmón Noruego con habitas frescas
Segundos, Pescados, Cocina de Autor Juan Pozuelo Ingredientes: 400 g de salmón fresco (reservamos la espina), 300 g de patatas, 1 cebolla, 2 ñoras, 2 «Suquet de Salmón Noruego con habitas frescas»
Salmón Noruego marinado en salmuera de azúcar de caña y vodka
Segundos, Pescados,Cocina de Autor Juan Pozuelo Ingredientes: 400 g de Salmón Noruego fresco limpio de piel y espinas (reservamos la piel limpia), 75 g de «Salmón Noruego marinado en salmuera de azúcar de caña y vodka»
Tartar de Salmón Noruego con huevas de mujol y cristales de espinacas
Segundos, Pescados, Cocina de Autor Juan Pozuelo Ingredientes: 200 g de Salmón Noruego fresco, 100 g de Salmón Noruego ahumado, 1 cebolleta, 2 tomates, 1/2 «Tartar de Salmón Noruego con huevas de mujol y cristales de espinacas»
Salmón Noruego confitado a baja temperatura con guiso de piparras
Segundos, Pescados, Cocina de Autor Juan Pozuelo Ingredientes: 300 g de Salmón Noruego, 100 g de piparras, 1 cebolleta, 1 dl de vinagre balsámico, 4 «Salmón Noruego confitado a baja temperatura con guiso de piparras»
Cigarros crujientes de Salmón Noruego
Primeros, Entrantes, Pescados, Cocina de Autor Juan Pozuelo Ingredientes: 300 g de salmón, 2 dl de leche desnatada, 2 claras de huevo, 1 puerro, 50 «Cigarros crujientes de Salmón Noruego»
Filetes de bacalao con compota de tomate y pimiento rojo
Segundos, Pescados Cocinar con Vacuum Plus Ingredientes para 6 personas: 6 filetes de bacalao de unos 170 g. cada uno, 1 pimiento rojo, 6 tomates, «Filetes de bacalao con compota de tomate y pimiento rojo»