Etienne Bastaits (restaurante Bokado-Madrid) Ingredientes: para la brocheta de tataki de salmón y vodka: 300 g de vodka Eristoff, 3,5 hojas de gelatina, 0,75 g «Tataki en brocheta de salmón salvaje de Alaska»
Autor: Adoracion Rodríguez García
Tataki de bacalao negro
Ingredientes: 500 g de bacalao negro de Alaska (guindara), 50 ml de salsa de soja, zumo de media naranja, 1 bandeja de salicornias, 1 puñado «Tataki de bacalao negro»
Tempura de huevas ikura con wakame
Joaquín Felipe (restaurante Europa Decó-Hotel Urban-Madrid) Ingredientes: 200g ikura, 50 g wakame, 100g harina tempura, agua, aceite de oliva. Preparación Preparar la tempura (según las «Tempura de huevas ikura con wakame»
Los secretos de la cocina con cerveza
¿Cómo debe servirse una cerveza? ¿Qué propiedades tiene? ¿Sabías que mejora la textura de pastas y arroces durante su cocción? ¿Que da esponjosidad a los «Los secretos de la cocina con cerveza»
Ángel Palacios, directo al Bocuse D´Or 2009
Finalmente, Palacios será el embajador de la gastronomía española en el certamen culinario mundial que tendrá lugar en enero del próximo año. El jefe de «Ángel Palacios, directo al Bocuse D´Or 2009»
El Bigote de la Gamba
No dejes de ir a conocer y a disfrutar de este apacible rincón rodeado de un buen ambiente familiar, cocina casera, menú diario y un «El Bigote de la Gamba»
El próximo Salón Internacional del Club Gourmets en IFEMA
Los días 30, 31 de marzo y 1, 2 de abril se celebrará el XXIII Salón Internacional del Club de Gourmets, 2009, en esta próxima «El próximo Salón Internacional del Club Gourmets en IFEMA»
II Salón “In Vino Veritas”, ¡un éxito!
La cita fue en Madrid, en el madrileño hotel Wellington el 29 de Septiembre. Una oportunidad única para poder catar los caldos de las Bodegas «II Salón “In Vino Veritas”, ¡un éxito!»
Jornadas Gastronómicas del Bacalao en El Gueridón
Del 7 al 9 de octubre, Pasado y Futuro del Bacalao en el Hotel Auditórium Madrid. Una propuesta que conjuga presentaciones tradicionales y nuevas creaciones «Jornadas Gastronómicas del Bacalao en El Gueridón»
Jornadas EVAI sobre nutrición infantil
Las dietas de los comedores escolares son insuficientes en alimentos esenciales para los niños. El desayuno es la asignatura pendiente de los jóvenes españoles, tanto «Jornadas EVAI sobre nutrición infantil»