Ingredientes: 2 manzanas Golden, 2 manzanas Reineta, 50 gr de mantequilla, 4 cucharadas de azúcar, vainilla, un chorrito de Pedro Ximénez, 300 gr de foie «Terrina de manzana con foie»
Etiqueta: Foie
Foie-lingote de oro con perlas de frambuesa
Ingredientes: 1 trozo de foie de pato mi-cuit de 150 gr. aproximadamente. Para 250 gr de coulis de frambuesa: 1 kg de frambuesas congeladas, 500 «Foie-lingote de oro con perlas de frambuesa»
Setas de San Jorge, foie y yema
Ingredientes: 300 gr de setas de San Jorge, 140 gr de foie, 4 yemas de huevo, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, harina para rebozar, «Setas de San Jorge, foie y yema»
Terrina de foie
Ingredientes: 1 manzana Granny Smith, 1 foie fresco, unas gotas de Oporto, 1 sobao de Cantabria, sal, pimienta, boles individuales Pyrex. Preparación En una sartén «Terrina de foie»
Hepa-Gras
Ingredientes: 100 g de hígado de cerdo, 100 g de tocino de papada, 100 g de manteca de cerdo, 50 g de magro de cerdo, «Hepa-Gras»