Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

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Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

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Restaurantes

Chido Castizo & Chingón, para disfrutar de la cocina mexicana a la española

Un restaurante mexicano único en la capital, que fusiona la cocina mexicana y la española ofreciendo originales tacos de diseño elaborados con ingredientes estrella de la cocina española

Acaba de abrir sus puertas el restaurante Chido Castizo & Chingón (Av. de Brasil, 6. Tel. 91 058 08 47), un restaurante mexicano único en la capital que fusiona la cocina mexicana y la española ofreciendo originales tacos y mucho más. En su carta señalados los grados de picante, de cada plato, para hacer las delicias de sus incondicionales y también de los que no son demasiado aficionados a la guindilla y sus efectos (como en nuestro caso). No temas... en Chido no tendrás problema, si no te entusiasma el picante. Y si por el contrario te encanta, también disfrutarás de lo lindo. ¡Ándale!

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El Chef Leo Araújo rinde homenaje al queso venezolano por el Día Internacional del Queso

  • El próximo 27 de marzo, se celebra el Día Internacional del Queso. Se trata de una ocasión ideal para descubrir las cualidades y propiedades de este alimento tan apreciado en Venezuela. Los restaurantes Apartaco (Luchana, 7) y La Cuchara (Conde de Peñalver, 82) del Chef Leo Araujo incluyen el queso en la mayoría de sus platos. Quesos frescos y muy tiernos elaborados de forma totalmente artesanal.
  • Apartaco y La Cuchara sirven a sus comensales quesos frescos tiernos comprados en Madrid. Por motivos sanitarios y de acuerdo con la normativa de nuestro país, Araujo reconoce que se refrigeran los quesos. Incluso utiliza leches pasteurizadas. Los Llanos es la región venezolana donde más queso se produce.
  • Queso llanero para los tequeños y tostones; queso de mano para las cachapas y queso telita para las arepas. Éstos son algunos de los usos del queso que hace Leo en sus platos de Apartaco y La Cuchara. La mayoría de los quesos elaborados en Venezuela son frescos. No obstante, en los últimos años la variedad de quesos que se consumen en su país ha aumentado. Ahora también se encuentran de oveja, de cabra y con especias.

En el mundo existe muchísima variedad de quesos, pero pocos tan ricos como el queso blanco venezolano. La mayoría se hacen con leche de vaca, son elaborados de forma artesanal y se encuentran presentes en casi todos los platos de esta tierra. Para muchos es una gran exquisitez poder deleitar su paladar con un trozo de queso hecho en Venezuela, en Nutriguia.com hemos podido comoprobarlo en una deliciosa cata el pasado día 18 de marzo. En la fotografía, Adoración Rodríguez y el chef Leo Araújo.

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Aire de Serrano: cocina rica y con criterio

Hoy queremos presentarte un nuevo espacio gastro, ubicado en la madrileña calle de Serrano. Un local que a nosotros nos ha traído una bocanada de primavera, como el cerezo en flor de su sala, y donde puedes degustar nuestra cocina mediterránea, de mercado, con muy buen producto, una cocina muy bien resuelta, inspirada en los 5 elementos. Tal vez de ahí su nombre: Aire de Serrano, porque nos conecta con la naturaleza a través de sus diferentes platos. ¡Una delicia!

El lugar ideal para comer o cenar, que además los viernes y sábados, ofrece la posibilidad de prolongar las veladas, en buena conversación y la mejor compañía, junto a un buen cóctel.

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LA GALETTE 2, cocina creativa, que enamora

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un restaurante con el que nos hemos reencontrado recientemente, La Galette 2-La Casa Escondida, al que hemos vuelto para disfrutar de su estupenda cocina. Está situado a un paso de la madrileña Plaza de Colón, muy cerca del Museo de Cera (Calle Bárbara de Braganza, 10), en un local lleno de encanto, con distintas salas y decoración ecléptica.

La Galette 2 nos ha vuelto a sorprender con su cocina creativa de autor y producto de temporada, en un espacio muy acogedor, en donde la decoración está cuidada al detalle. Sin duda el espacio gastronómico perfecto donde desayunar, comer o cenar en un ambiente tranquilo y cálido. Sus diferentes salones también son perfectos para celebrar cualquier tipo de evento, familiar o de empresa, y su cuidada carta sorprenderá a los paladares más foodies. Su cocina y acogedor ambiente lo hace perfecto para celebrar San Valentín, por ejemplo, o cualquier tipo de evento. A nosotros sí, nos ha enamorado...

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Museo Chicote: conciertos, cócteles y buena cocina para celebrar la Navidad

En el Museo Chicote (Gran Vía 12, Madrid) ya están ON FIRE. Desde ya y hasta pasado Reyes, puedes ir a celebrar la Navidad y saborear no sólo sus excelentes cócteles, sino también a descubrir su cocina, porque cuentan con un delicioso menú, que no te va a dejar indiferente. ¿Cenar en un lugar mítico y en el centro de Madrid? Sí, se puede, en Museo Chicote. Ahora además también puedes hacerlo con música en directo, si señor, con "asuca y sabrosura" al ritmo de buena música en directo y los cócteles más "sweets" del momento. ¿Qué mejor manera de iniciar las fiestas o de quedar con tus amigos o familiares? No te pierdas su próximo concierto Brugalfest.

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Esta Navidad regala magia al paladar en Madrid Marriott Auditorium

El hotel presenta los menús más especiales de una ciudad única para celebrar las principales fechas navideñas. Una cocina que en Nutriguia.com conocemos bien, porque nos encantan, por ejemplo, sus jornadas gastronómicas especiales, que hacen de cuando en cuando. Hace unos días, por ejemplo, fuimos a su restaurante Kalma, para conocer de primera mano su apuesta por las legumbres, en nuestras mesas. Y de qué manera han apostado por ellas... lo han hecho con un menú de legumbres hasta en el postre, con todos los platos exquisitos.

Cualquier ocasión es perfecta, para acercarte a conocer esta cocina moderna y de vanguardia, la del restaurante Kalma, del hotel Madrid Marriott Auditorium, basada en un producto de primera calidad y con raíces tradicionales. Nosotros acabamos de comprobarlo gracias a sus últimas jornadas gastronómicas Las legumbres, salud natural en una vaina. Dicho menú especial ofrecía la posibilidad de elegir un plato de cada una de estas cuatro opciones: Aperitivo de legumbre con nombre propio, Entrante de legumbres frías y templadas, Legumbre tradición y postre.

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Sukaldean Bai Bokado, un vasco muy vasco en Cibeles

Lo mejor del mercado de San Sebastián frente al ayuntamiento de Madrid, en la calle Alcalá, a unos pasos de la diosa Cibeles. Un concepto gastronómico diferente, donostiarra y cosmopolita, donde se cocina a la vista del cliente... muy cerca de las mesas o la barra, el mejor espacio para compartir, al calor de la lumbre.

Además de las especialidades locales, clásicas y vanguardistas, Sukaldean tiene un gran repertorio de pintxos, fríos y calientes, chuletones a la brasa y barra de sushi, el pintxo japonés.

Bokado desembarca en pleno centro de Madrid para plantear al público de la capital un concepto de cocina donostiarra, que mezcla la tradición culinaria vasca con nuevas fórmulas de presentación y disposición. A unos pasos del ayuntamiento de Madrid... uno de los edificios más singulares de la capital.

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V Club Feat Arola, el regreso más esperado del año

  • Las míticas creaciones del chef, como las Bravas de Arola, le acompañarán en esta nueva aventura junto a recetas inéditas, que vuelve a traer a Madrid como asesor gastronómico del pequeño restaurante ubicado dentro de la sala V de Vegas

  • Se trata del último espacio de moda en el que deleitarse en todas direcciones: deliciosos cócteles, espectáculos en vivo y una imponente decoración, y en el restaurante, una carta con la que poner la guinda del pastel a las noches en la capital

  • Su propuesta es ideal para todo tipo de perfiles: en V Club feat. Arola se puede encender el paladar de los más exquisitos y también sorprender a los aficionados al finger food

En Nutriguia.com hemos brindado recientemente por la vuelta a la capital del chef Sergi Arola. Y lo hemos celebrado con una auténtica experiencia 360º. V Club feat. Arola (Caunedo, 4. Madrid. Tel. 91 426 74 28. www.vdevegas.com ) no es solo un mundo de sabores para todos los paladares, sino, en conjunto con el entorno, la vivencia de un espectáculo para la vista, el oído y hasta el tacto. Se trata de un pequeño refugio albergado en un espacio ‘only adults’, único y exclusivo en Madrid, una de las salas de fiestas del momento. ¡Nos ha encantado! En la fotografía, Manuel Zamora Gómez y Adoración Rodríguez, con Sergi Arola.

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GO! SUSHING celebra su 10º Aniversario e incorpora 3 nuevos sushis de podium

Si de podium, porque son los ganadores del Primer Concurso Culinario de Cocina Japonesa Profesional organizado por Go!Sushing. En Nutriguia.com hemos asistido a su fiesta de aniversario y degustado los exquisitos sushis ganadores, así como la deliciosa cocina de esta firma. ¡Nos encanta el sushi de Go!Sushing... la calidad, marca la diferencia.

  • Tataki Tuna Roll, Otoño Roll y Power Roll podrán disfrutarse hasta fin de año en los pedidos realizados a través de su web o de su nueva app, que además tienes 5 € de descuento al descargarla
  • Estos sushis de edición limitada son los ganadores del concurso online con el que la firma referente de comida japonesa a domicilio pone el broche final a su décimo aniversario

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Tento, fast good food, con menús saludables y de temporada

¿Conoces Tento? Es una cadena de restaurantes ‘fast good food’ que ofrecen un menú saludable, con platos que se renuevan mes a mes para incorporar nuevos productos y recetas de temporada. Vamos, la cocina que nos gusta a todos... con productos km 0, a ser posible. Su carta se renueva según el calendario, este verano por ejemplo introducían los Poke Bowls, platos completos de origen hawaiano, que combinan sabores, texturas y tipos de cocción. En septiembre la estrella ha sido la coliflor, por eso podías comer allí o llevarte al lugar que prefirieses una rica Pizza de coliflor. Lo de llevarte los platos sueltos o los menús que elijas es una idea genial para olvidarnos de la tartera y comer sano.

La cadena de restaurantes incluye nuevas propuestas saludables, de temporada y libres de aditivos. Tento actualiza su carta según el calendario para dar más espacio a los productos que están en plena sazón. Lo ha hecho introduciendo recetas típicas de la gastronomía ibérica, como paella o este verano el refrescante gazpacho (a nosotros nos gusta todo el año), pero también alimentos que hasta hace poco eran bastante infrecuentes como la quinoa o el edamame. Para conocer los restaurantes/tiendas Tento entra en su web, www.tento.es, te damos más datos al finalizar, también tienen un blog donde nos cuentan aspectos relativos a la nutrición y mucho más.

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