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Fillaboa, el vino ‘first class’ de United Airlines en los vuelos con destino a Europa y Sudamérica

  • La aerolínea estadounidense ofrecerá a sus clientes 30.000 botellas de este albariño de Bodegas Masaveu en la clase business Polaris.
  • El vino acompañará los menús gourmet elaborados por chefs ejecutivos de United y chef del Proyecto Trotter, una organización sin ánimo de lucro dedicada a guiar e inspirar a una nueva generación de mentes culinarias.
  • Fillaboa 2018 es un vino blanco fresco, elegante y frutal, procedente de la histórica Finca Fillaboa, en la DO Rías Baixas.

Fillaboa, la bodega acogida a la DO Rías Baixas de Bodegas Masaveu, se sitúa entre los vinos blancos mejor valorados por las aerolíneas y sus pasajeros. Su excelente calidad ha permitido que una importante aerolínea como United Airlines haya decidido acordar un contrato con la bodega gallega que permitirá incorporar Fillaboa 2018 como vino oficial en la clase business Polaris, en los vuelos internacionales de larga distancia con destino a Europa y Sudamérica. United Polaris business class es la apuesta de la aerolínea estadounidense por la exclusividad y la excelencia, con un servicio que presta en toda la flota de vuelos internacionales de larga distancia.

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Nutriguia, Marzo 2020

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Manuel Zamora

Roscón Bombón

INGREDIENTES: (para 12 raciones)
Roscón de chocolate  150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos, 100 g de azúcar (y 1 cucharadita más para la masa madre), 6-8 tiras de piel de limón, 8-10 tiras de piel de naranja, 160 g de leche, 25 g de levadura prensada fresca, 480 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear), 50 g de mantequilla en trozos, 3 huevos (2 para la masa y 1 batido para pincelar), 50 g de agua de azahar, 50 g de cacao puro en polvo, 1 pellizco de sal
Cobertura  360 g de chocolate blanco en trozos, perlas de chocolate para decorar.

Preparación

  1. Roscón de chocolate
    1. Ponga en el vaso el chocolate fondant e inicie Turbo/0.5 seg/6 veces. Retire del vaso y reserve.
    2. Ponga en el vaso 100 g de azúcar, la piel de limón y la piel de naranja y pulverice 10 seg/vel 10. Retire el azúcar aromatizado a otro bol y reserve.
    3. Ponga en el vaso 100 g de leche, 10 g de levadura, 1 cucharadita de azúcar y 130 g de harina y mezcle 20 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Póngala en un bol grande, cubra con agua templada y reserve.
    4. Ponga en el vaso la mantequilla y funda 5 min/50°C/vel 1.
    5. Añada el azúcar aromatizado reservado, 60 g de leche, 2 huevos, 15 g de levadura, el agua de azahar, 350 g de harina, el cacao puro en polvo y la sal. Mezcle 30 seg/vel 1-6 progresivamente y, después inicie Amasar /1 min. Deje reposar la masa en el vaso durante 10-15 minutos.
    6. Incorpore la masa madre reservada al vaso e inicie Amasar /2 min. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por la abertura (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente). Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso.
    7. Añada el chocolate troceado reservado e inicie Amasar /1 min. Retire la masa del vaso sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina y dele forma de bola.
    8. Introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de Ø 35 cm). Colóquelo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deje reposar hasta que doble su volumen. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
    9. Precaliente el horno a 200°C.
    10. Pincele con 1 huevo batido y hornee durante 5 minutos a 200°C, baje después la temperatura a 180°C y hornee 15-20 minutos más. Retire del horno y deje enfriar completamente (2-3 horas).
  2. Cobertura
    1. Ponga en el vaso 180 g de chocolate blanco y ralle 5 seg/vel 7. Después, funda 5 min/50°C/vel 2.
    2. Añada 180 g de chocolate blanco y funda 3 min/40°C/vel 2. Vierta sobre el roscón y espolvoree las perlas de chocolate. Deje que el chocolate enfríe antes de cortar en porciones y servir.

SUGERENCIAS

Rellene el roscón a su gusto con mermelada de naranja, nata montada, crema pastelera, nata de trufa, etc.

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