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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

Espaguetis con pesto siciliano y endibias

Esta receta tiene como producto de temporada la endibia: una hortaliza rica en fibra y en sabor. La combinación de esta hortaliza con hidratos de carbono es perfecta para conseguir un plato nutritivo y equilibrado.

Ingredientes: 400 g de espaguetis, 50 g de albahaca fresca, 50 g de piñones, una pizca de orégano seco, sal al gusto, una pizca de azúcar, 1 guindilla pequeña, 2 dientes de ajo, un chorro generoso de aceite de oliva, una vuelta y media de molinillo de pimienta, 150 g de queso parmesano rallado, 2 endibias, 150 g de tomate Orlando Clásico.

Preparación

  1. En un mortero triturar albahaca con piñones y 2 dientes de ajo cortados por la mitad.
  2. Una vez se convierta en una masa homogénea añadir aceite de oliva poco a poco para conseguir la emulsión.
  3. Añadir al mortero o minipimer queso rallado. Mezclar y reservar.
  4. Cocer las endibias en agua hirviendo con sal y azúcar durante 3 minutos.
  5. Sacar, dejar enfriar y cortar por la mitad.
  6. En una sartén con mantequilla, marcar las endibias por los dos lados. Añadir la vuelta y media de molinillo de pimienta y sal.
  7. Cocer la pasta y reservar.
  8. En una sartén saltear la pasta con ajo, guindilla, sal y orégano. Regar con tomate Orlando Clásico y emplatar.
  9. Para sorprender con la presentación, con la ayuda de un tenedor y una cuchara hacer nidos de pasta. Servir, añadir salsa y colocar encima la endibia marcada.

Consejo final:

Una receta del chef Iván Sáez, chef ejecutivo de los restaurantes Desencaja y La Tajada.

En esta receta Orlando propone usar su tomate Clásico, que combina a la perfección y realza el sabor de la endibia. Esta referencia es la de toda la vida. Tiene una consistencia homogénea, sin grumos, para darle el sabor irresistible a esta receta.

Pero si lo prefieres puedes usar una de las otras 5 variedades de tomate frito Orlando que mejor se adapten a tu estilo. Por ejemplo, Orlando Casero le dará un toque más auténtico incluso, con los trocitos de tomate y cebolla que contiene.

Puedes encontrar esta elaboración en libro de recetas de Orlando en www.orlando.es

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